Шафи для ресторанів, які бувають і на що звернути увагу

Смачні, різноманітні страви, привітність персоналу, приємний, затишний інтер'єр сприяють прекрасному времяпровождению в ресторані, кафе. Власнику такого приміщення, для досягнення максимального результату, слід використовувати виключно професійне обладнання, якісну, функціональні меблі. Невід'ємним елементом в кожному ресторані є шафи для ресторанів, які можуть мати різний вигляд і призначення.

Види і їх особливості

Дане обладнання має відповідати певним параметрам і характеристикам. Потік клієнтів, площа приміщення, температурний режим грають важливу роль при виборі апаратів, так як важливо купувати пристрої, які мають достатню потужність і наявністю декількох режимів роботи для швидкого і якісного обслуговування гостей. Сучасний модельний ряд обладнання для ресторанів радує своєю різноманітністю. Для смаження, холодильні шафи значно спрощують процес збереження і приготування певного продукту, страви.

Особливе значення має кількість камер пристрою. Існують одно-, двох-, і трикамерні вироби. Найбільш популярними на сучасному ринку товарів вважаються перші два типи. Електричні жарочні шафи користуються особливим попитом серед досвідчених рестораторів, так як відзначаються простотою в експлуатації, монтажі, набагато безпечніше інших аналогів. Дані пристосування покликані прослужити довгий час.

Для смаження

Шафи жарочні для кафе і ресторанів міцні, якісні, оснащені верхніми і нижніми елементами для нагрівання. Наявність двох нагрівачів дозволяє регулювати їх роботу окремо один від одного. Пристрій виготовляється виключно з високотехнічного матеріалу - харчової нержавіючої сталі. Вироби просто встановлювати, процес роботи не викликає ніяких труднощів. Важливим є фактором невибагливості вироби в обслуговування, що особливо значимо в моменти "повного завантаження" закладу. Протягом всього терміну експлуатації прилад не втрачає своєї первісної зовнішньої привабливості.

Багатофункціональний апарат дозволяє виконувати різні кулінарні задумки, пов'язані з запіканням, спекотної, гасінням. Завдяки даному апарату можна доводити до повної готовності напівфабрикатні страви набагато швидше, ніж за допомогою плити, сковороди і духовки. Кондитери часто використовують духовку, як пристосування для створення смачної і м'якою випічки. У ресторанах, кафе, їдальнях, барах на цьому приладі кухарі готують страви з м'яса, риби, різні запіканки. Для того щоб зробити новий кулінарний рецепт, незалежно від перерахованих вище позитивних якостей апарату, слід дотримуватися точної рецептури.

У багатьох закладах пристрій використовують в інших цілях. Наприклад, за допомогою духовці розморожують продукти, підсушують розкатані листи тесту. В такому випадку слід дотримуватися чіткого, єдиного температурного і тимчасового режиму. Залежно від кількості використовуваних продуктів, потоку гостей і часу на приготування страви, слід вибирати певний пристрій.

Холодильні

Підбираючи меблі для свого закладу важливо пам'ятати, що саме холодильні шафи обумовлюють успішність закладу в цілому. Продукти, з яких готують страви, потребують не тільки в термічній обробці, а й в зберіганні в належних умовах. Сучасні моделі даного пристосування дозволяють власнику протягом тривалого часу, зберігати продукти харчування свіжими, придатними для споживання.

Холодильну шафу - складний пристрій, яке працює під високим тиском. Пристосування поділяють на такі категорії:

камери для демонстрації;
шафи вітрини;
шафи для зберігання продуктів.

Основним завданням пристроїв для демонстрації є тимчасове зберігання молока, напоїв.

Шафи вітрини використовують для вигідного представлення товарів. Для цього передня частина пристрою оснащується скляними дверцятами та яскравим підсвічуванням. Для кафе, ресторану, бару, як правило, використовують спеціальне холодильне обладнання, що має ряд відмінностей. Зокрема, пристрій має бути оснащено якісною і надійною електронікою і автоматикою.

Виходячи з того, які продукти передбачається зберігати, вибирають певну холодильне обладнання. За температурним режимом воно ділиться на такі різновиди:

низькотемпературний шафа - даний апарат здатний підтримувати температуру всередині в межах від -18 до -24 градусів. Як правило, його використовують для заощадження заморожених продуктів і напівфабрикатів. Примітно, дане обладнання представлено в двох варіантах: з прозорою або наглухо закритими дверцятами;
середньотемпературна шафа - температура всередині виробу від -10 до 0 градусів. Оптимальний варіант для короткочасного заощадження багатьох продуктів харчування (молочна продукція, ковбаса, салат);
комбіновані шафи - даний апарат оснащений двома камерами, здатний підтримувати температуру від 0 до +8 градусів в холодильній камері, і від -12 до -21 градусів в морозильній камері, відповідно. Дана модель - популярний варіант, який використовують для заощадження різних продуктів в ресторанах, кафе, барах, закладах громадського харчування.

Пекарський

Цей пристрій так само необхідно, як і попередні два. Абсолютно кожен поважаючий себе ресторатор, для поліпшення і процвітання свого бізнесу, зобов'язаний обладнати кухню свого закладу даними апаратом. Свіжоспечений хліб та інші борошняні вироби може стати родзинкою будь-якого ресторану і кафе, так як багато споживачів обожнюють смак, запах, аромат, що виходить від здобної булочки. Пекарське обладнання значно спрощує процес приготування кондитерської випічки.

При виборі орієнтуватися слід на потужність пристосування, програмне управління, наявність автоматичного регулювання температури нагрівальних елементів. Гарне пристосування оснащено низкою додаткових функцій: конвекцією, парорегуляціей. Перед придбанням апарата слід звернути особливу увагу на конструктивні особливості запропонованого виду, так як даного різноманітності залежить функціональність приладу в цілому.

Для посуду

Як правило, дане обладнання підбирається виходячи із загальних характеристик приміщення, де воно буде використовуватися (розміри, загальна площа, наявність іншого обладнання). Одним з критеріїв вибору шафи для закладу харчування є конструктивні особливості дверей. Зокрема, вироби поділяють на два види: шафи купе, в яких одна дверцята ховається за одною, і орні пристрою.

На кухні ресторану, бару, кафе слід використовувати шафи з глухими дверима, виготовлені з міцної, нержавіючої або пофарбованої сталі, яка підвищує термін використання пристосування.

Поради щодо вибору

При виборі скористайтеся наступними порадами:

потужність і обсяг пристрою - слід оцінювати реальні потреби. Почати можна з невеликого, але зручного шафи, адже великий, габаритний шафа буде тягнути в рази більше енергії. З іншого боку, в разі того, якщо ви бажаєте розвивати свій бізнес в майбутньому, слід пам'ятати про те, що краще мати якийсь запас місця для зберігання більшої кількості продуктів, на випадок, якщо вам завдадуть незапланований візит. Внутрішні габарити камер повинні відповідати розмірам листів, які використовуються в ході приготування їжі;
електропостачання - для того щоб не схибити, слід підрахувати сумарну потужність використовуваних пристроїв. В ході проектування нового закладу даний пункт - один з ключових;
тип пристроїв і габарити приміщення. Якщо передбачувана норма обслуговування перевищує 250 страв, найкраще побудувати невелику холодильну кімнату. В такому випадку значно зросте кількість місця для зберігання продуктів, а також готових страв. Якщо ж приміщення навпроти - маленьке, можна вдатися до допомоги охолоджуваних столів;
розташування апаратів - важливо грамотно розподілити місце на кухні: холодильне обладнання - біля подібного, подалі від жарочних і пекарських шаф. Проектуючи розміщення меблів важливо усвідомити всі моменти: в який бік відчиняються та чи інша дверцята, не утруднить чи це пересування. Від даних дрібниць залежить загальний комфорт під час робочого процесу;
обслуговування та гарантія - кожен товар має свій певний термін роботи. Підбираючи обладнання, слід пам'ятати, що в будь-який момент воно може зламатися, тому ще на етапі покупки слід з'ясувати, хто буде проводити гарантійний та післягарантійний ремонт. Важливо не економити на гарантії, так як від кваліфікації фахівця залежить термін подальшої служби апарату;
обладнання колишнього вживання. Починаючи новий виток свого життя, відкриваючи "свіже" заклад не потрібно економити на обладнанні і вдаватися до допомоги б / у техніки. Помічено, що витрати на ремонт таких пристроїв в рази більше, ніж придбання нового обладнання. Підбираючи холодильні шафи колишнього вживання, слід переконатися в тому, що апарат здатний підтримувати задекларований температурний режим, оцінити загальний стан проводки. Всі деталі обладнання слід ретельно оглянути.

Свідченням відмінної якості сучасних шаф для ресторану є те, що вони гармонійно вписуються під будь-який інтер'єр приміщення через нейтрального, ненав'язливого дизайну.