Найпопулярніші рецепти приготування мідій

Десятиліття тому мідії рідко потрапляли на стіл середньостатистичній сім'ї, оскільки вважалися делікатесом. Сьогодні цей морепродукт доступний багатьом. Двостулкові молюски водяться майже у всіх куточках Світового океану. У деяких країнах створені спеціальні ферми для вирощування мідій. У статті я розгляну кращі рецепти приготування цього цінного представника морської фауни.

Підготовка

Мідії - морські двостулкові молюски, які продаються в спеціалізованому рибному магазині або супермаркеті. Зазвичай на упаковці є інформація про їх приготуванні. Правильно обрані молюски повинні бути з закритими стулками, допустима маленька щілинки, яка закривається, якщо по ній постукати. Панцир повинен блищати, бути гладким, без пошкоджень.

НА ЗАМІТКУ! Свіжий продукт пахне морем, а зниклий - виливає тухлий запах.

Спочатку морепродукт промивають за допомогою жорсткої щітки, видаляючи сміття. Після прибирають вусики. Щоб видалити пісок в самій раковині, її опускають в ємність з солоною водою приблизно на годину. Якщо хочете додати мідії в інше блюдо, звільніть їх від стулок, промийте теплою водою, а потім за допомогою відповідно до рецептури.

Калорійність мідій

Страви з молюсками корисні для здоров'я. До їх складу входять: білок, фосфатиди, ненасичені, жирні кислоти, інші важливі мікроелементи, здатні зміцнювати імунітет, очищати організм від шкідливих речовин, нормалізувати склад крові. А шкірі, волоссю і нігтям допомагають зберегти здоровий зовнішній вигляд.

Таблиця. Харчова цінність молюсків (100 грам)

молюски	Калорійність, ккал	Білки, г	Жири, г	Вуглеводи, г
свіжі	77	11,5	2,0	3,3
відварені	50	9,1	1,5	0
смажені	59	11,2	1,6	0
мариновані	67	7,0	1,1	7,2
консервовані	88	17,5	2,0	0

Мідії - низькокалорійний продукт, незамінний для збереження стрункої фігури.

Кращі рецепти приготування заморожених мідій

Рецептів страв з мідіями багато. З їх м'яса готують плов, супи, запікають з сиром, смажать з цибулею, маринують в білому вині, заправляють часниковим соусом. Морепродукт додають в салати, рагу, супи, плов. Його також подають в якості окремої закуски.

Як варити

Варити можна в раковинах і без них.

Складові:

• мідії - 1 кг;
• вода - 1 літр;
• сіль за смаком;
• приправи за смаком.

Як готувати:

1. Налийте в каструлю холодну воду, поставте її на сильний вогонь.
2. Коли вода закипить, опустіть в неї мідії і будь-яку приправу на вибір.
3. Додайте сіль.

Таблиця. тривалість варіння

мідії	Очищені варено-морожені	Свіжі в панцирі	Заморожені в панцирі
Час варіння після закипання води	2-3 хв	4-5 хв	6-7 хв

ВАЖЛИВО! Дотримуйтесь час варіння, оскільки перетримати на вогні морепродукт буде жорстким і не таким смачним.

Відварені молюски подаються в раковинах, якщо це окреме блюдо. Окропіте їх соком лимона, додайте соус, зелень, пиво або вино.

Як запікати

Святковий стіл прикрасять запечені мідії. Можна запекти м'ясо молюска, половинки раковин або в цілому вигляді.

Складові:

• мідії - 1 кг;
• часник - 4 зубчики;
• оливкова олія - ​​80 г;
• лимон - половина;
• сіль перець;
• лаврушка - 1 лист;
• суміш трав'яних приправ.

приготування:

1. Замочіть продукт в холодній воді.
2. Закип'ятіть окремо воду і опустіть в неї лаврушку, перець, мідії. Зачекайте хвилинку після другого закипання і вимкніть плиту.
3. Дістаньте мідії з каструлі.
4. Подрібніть часник, залийте соком цитруса, додайте олію, мікс ароматних трав.
5. Лезом ножа розкрийте стулки мідій і полийте філе приготованим соусом.
6. Розкладіть на деку і поставте в духовку на 7 хвилин (температура - до 180 ° C).

Запечене екзотичну страву готове.

Як смажити

Приготувавши продукт одним з двох наведених нижче способів, ви насолодитеся його пікантний смак.

Складові:

• очищені від панцира молюски - 250 г;
• цибуля ріпчаста - 1 шт .;
• зелена цибуля - 3 пір'їнки;
• масло вершкове - 60 г;
• петрушка - кілька гілочок;
• кардамон - 2 шт .;
• перець, сіль.

приготування:

1. Вийміть вміст із стулок, вимийте в проточній воді, посоліть, присипте перчиком.
2. Наріжте цибулю, додайте кардамон.
3. У розігріту сковороду покладіть шматок масла, мідії, порізану цибулю.
4. Обсмажте все 4 хвилини.
5. Готову страву прикрасьте дрібно нашаткувати зеленню.

Як гасити

Складові:

• мідії - 170 г;
• цибуля зелена - 3 пір'їнки;
• часник - половина середньої головки;
• петрушка - 4 гілочки;
• масло оливи - 35 г;
• сіль, сік лимона, перець (мелений) - за смаком.

приготування:

1. Розморожені молюски опустіть в окріп. Варіть не більше 4 хвилин, потім викладіть в сито, щоб вода скла.
2. Розігрійте масло в сковороді, висипте на неї варені мідії. Додайте ароматні спеції і подрібнений часник. Безперервно помішуючи, тушкуйте приблизно пару хвилин. Вогонь повинен бути середнім. Закрийте сковороду кришкою, зменшіть вогонь.
3. Через 3 хвилини плиту вимкніть.
4. Приготовану страву полийте соком лимона і посипте дрібно порізаною зеленню.

Як і що приготувати з маринованих мідій в олії

Маринуються мідії просто. У такому вигляді вони підходять для приготування супів, пасти, салатів, закусок.

Як замаринувати мідії в олії

Складові:

• мідії - 330 г;
• вода - 20 мл;
• столовий оцет - 10 мл;
• сіль - 5 г;
• цукор - 35-40 г;
• лавровий лист - 1 шт .;
• чорний перець - 4 горошку;
• пісне масло - 60 мл.

приготування:

1. Маринування. Залийте окропом розморожені молюски. Залиште на чверть години, потім злийте воду.
2. Приготуйте маринад. У кип'ячену воду киньте лавр, перець, цукор, сіль. Проваріть все хвилину.
   Коли зніміть з вогню - введіть оцет.
3. Залийте отриманим маринадом мідії, попередньо складені в скляну банку.
4. Додайте рослинне масло, закрийте ємність кришкою.
5. Остигнули морепродукти подавайте у вигляді окремої закуски, або використовуйте для додавання в інші страви.

Корисний салат з огірками і яйцем

Складові:

• мідії - 280 г;
• огірки - 2 шт .;
• яйце - 2 шт .;
• зелена цибуля - 4 пір'їнки;
• майонез - 50 г;
• сіль - щіпка;
• свіжий кріп - за смаком;
• чорний мелений перець - за смаком.

приготування:

1. Овочі ретельно промийте.
2. Яйця зваріть круто.
3. Чисті мідії відварити в підсоленій воді, не більше 3 хвилин.
4. Потім перекладіть все інгредієнти в салатницю, заправте майонезом і перемішайте.

Вийде легке і соковите блюдо.

Легка паста з томатами

Макарони (паста) придбають вишуканий смак, якщо їх приправити соусом, приготованим з маринованих молюсків і стиглих томатів.

Складові:

• мариновані мідії - 0,5 кг;
• дрібно порізаний помідори - 380-420 г;
• макаронні вироби (короткі трубочки) - 0,3 кг;
• оливкова олія - ​​50 г;
• часник - 3 зубчики;
• сіль, свіжа петрушка, перець чорний мелений - все за смаком.

приготування:

1. Відваріть макарони в злегка підсоленій воді.
2. Розігрійте масло в об'ємної сковороді.
3. Покладіть на неї порубаний часник, подрібнену зелень. Смажте помішуючи, приблизно 5 хвилин.
4. Посоліть, поперчіть, після додайте помідори.
5. Через 8 хвилин введіть молюски. Все змішайте.

Відео рецепт

Суп французьких моряків з морепродуктами

Складові:

• мідії - 280-320 г;
• червона риба (хвіст, голова) - 0,5 кг;
• кальмари, креветки - по 180-220 грам;
• селера (корінь) - 180-220 грам;
• цибуля - 1 головка;
• морквина - 1 штука;
• пісне масло - для смаження;
• паприка (приправа), сіль морська - за смаком.

приготування:

1. Рибу, морква, селера поріжте і поставте варитися.
2. Зробіть заправку. На розігріту сковорідку налийте олію, потім обсмажте на ній цибулю (приблизно 6 хвилин).
3. Додайте паприку, добре перемішайте. Смажте ще півтори хвилини.
4. Надішліть заправку в бульйон. Через 25 хвилин додайте креветки, ще через 5 - кальмари.
5. Після закінчення 3 хвилин опустіть в каструлю мариновані мідії і вимкніть піч. Все перемішайте. Смачний морської суп готовий.

Як готувати мідії в мультиварці

Морські молюски, приготовані в мультиварці, мають дуже соковитий смак. Нижче наведено один з простих рецептів.

Складові:

• молюски - 1 кг;
• цибуля - 1 головка;
• часник - 1 зубчик;
• масло пісне - 35 г;
• сіль, перець - за смаком.

приготування:

1. Видаливши панцир, вимийте молюски, потім покладіть висихати на чисту бавовняну тканину.
2. Очищену цибулю поріжте півкільцями, часник подрібніть.
3. У чашу влийте масло. Поставте мультиварку в режим "Випічка".
4. Додайте в чашу часник з цибулею. Пасеруйте не більше 3 хвилин.
5. Надішліть до овочів мідії. Все посоліть, приправте перчиком.
6. Смажте інгредієнти хвилин 16-18 хвилин, безперервно помішуючи, поки вся рідина не випаруватися. Прикрасьте готовий делікатес свіжою зеленню.

Відео рецепт

Корисні поради

Нижче я приведу рекомендації та поради, які допоможуть правильно приготувати мідії в домашніх умовах.

• Варена морепродукт дуже ніжний зі злегка солодкуватим присмаком, тому не зловживайте спеціями, інакше приправа заглушить природний аромат.
• Після закінчення варіння дістаньте морепродукт з води, в іншому випадку він увариться і буде схожий на гуму.
• Якщо готувати мідії довго, вони стануть сухими і жорсткими.

ПОРАДА! Щоб поліпшити смак молюсків, їх обливають оцтом, лимонним соком, соусом.

Мідії можна вважати найціннішим даром моря. Вони полюбилися і любителям морепродуктів, і тим, хто готовий побалувати близьких і друзів смачним делікатесом з чарівним ароматом моря. Однак, для збереження індивідуальних якостей готових страв, необхідно строго дотримуватися вищевказаних рекомендацій. Смачного!

Дивіться відео: Жульен из Мидий. Как Готовить Мидии. (Січень 2025).