Як зробити морквину по-корейськи в домашніх умовах

Морква по-корейськи (морковча) - проста в приготуванні в домашніх умовах і дуже смачна закуска, улюблена багатьма. Це легке вегетаріанське блюдо з великою кількістю спецій і низькою калорійністю.

Щоб приготувати морква по-корейськи будинку, знадобиться мінімальна кількість інгредієнтів: морква, часник, соняшникова олія, прянощі і спеції. При бажанні і наявності додаткових компонентів під рукою можна урізноманітнити рецепт, змінити смак салату по-корейськи і здивувати гостей.

У статті я приведу класичний рецепт моркви по-корейськи і нестандартні варіанти готування, технології приготування зі стерилізацією і без, з заготовлением про запас або для подачі в свіжому вигляді. Спочатку коротко розповім історію появи страви в Росії. Вона гранично проста, але неймовірно цікава.

"Некорейскіе" корейська морква

Недвозначну назву свідчить про приналежність страви до традиційної кухні Країни ранкової свіжості. Це не так. Морква по-корейськи придумали етнічні корейці, які проживають на території Радянського Союзу, і замінили через дефіцит класичні інгредієнти (пекінську капусту, дайкон) звичайної вітчизняної морквою з додаванням прянощів.

Поради з чищення головного інгредієнта

1. Перед очищенням ретельно промивайте морквину під проточною водою.
2. Молода морква має ніжну шкірку, яка легко відстає при змиванні теплою водою і відтирання губкою.
3. Полежавши овоч краще шкребти гострим ножем або використовувати спеціальну Овочечистка для картоплі.
4. Губка-шкребок з металу - незамінний засіб для чищення великої кількості моркви за умови обмеженого часу. Рівномірно счищайте шкірку, проводячи по поверхні овоча губкою.
5. Перед натиранням ще раз промийте овоч під проточною водою.

Приправа для корейської моркви

У магазині продається велика кількість готових наборів-спецій для моркви по-корейськи. При бажанні краще приготуйте приправу по-корейськи в домашніх умовах. Пропоную класичний простенький рецепт.

• Гранульований або сушений часник,
• Мелений перець (червоний і чорний),
• Кухонна сіль,
• Мелений коріандр.

Додавання останнього компонента надає страві характерний горіхово-пряний присмак, за який ми так любимо морковча.

Класичний рецепт моркви по-корейськи

• морква 1 кг
• часник 5 зуб.
• оцет 4 ст. л.
• цукор 3 ст. л.
• олія соняшникова 100 мл
• сіль 5 г
• коріандр за смаком
• перець чорний мелений за смаком

• Свіжу моркву ретельно мою. Акуратно подрібнюю. Беру спеціальну морквяну терку для натирання тонкою соломкою.
• Додаю до овочу оцет, наливаю рослинне масло, насипаю цукор. Перекладаю пропущений через прес часник. Солю, приправляю чорним перцем і коріандром.
• Перемішую вийшла суміш. Пробую на смак. Залежно від смакових уподобань додатково поперчіть або додайте інших спецій.
• Забираю закуску по-корейськи маринуватися на 2-3 години в холодильник, не забувши прикрити зверху тарілочкою.

Морква по-корейськи на зиму в банках

• Морква - 1,5 кг,
• Часник - 9 зубчиків,
• Вода - 3,5 склянки,
• Цукор - 9 великих ложок,
• Сіль - 1,5 столові ложки,
• Рослинна олія - ​​300 мл,
• Оцет 9-відсотковий - 5 великих ложок,
• Готова суміш спецій для корейської моркви - 1 велика ложка.

Якщо є, використовуйте спеціальне пристосування - електричну шатківницю-тертку. Завдяки пристрою процес приготування моркви по-корейськи прискориться в кілька разів.

1. Натираю овоч на звичайній крупній тертці.
2. Чищу часник. Беру спеціальну чеснокодавилку. Закладаю кожен зубчик і подрібнюю.
3. Змішую натертий овоч з пропущеним через прес часником. Додаю спеціальну суміш спецій для приготування страви по-корейськи. Перемішую. Залишаю на 20-30 хвилин.
4. Ретельно промиваю 0,5-літрові банки. Стерилізую.
5. Розкладаю овочеву суміш по банках, залишаючи до горлечка 1-2 см вільного простору.
6. У велику каструлю наливаю воду. Кладу цукор і сіль. Наливаю рослинне масло і додаю оцет. Включаю вогонь вище середнього. Доводжу воду до кипіння, кип'ячу не менше 2 хвилин.
7. Переливаю гарячий маринад в банки. Закриваю кришками і встановлюю банки на підлогу. Щільно закриваю ковдрою. Залишаю остигати до кімнатної температури. Заготовки можна зберігати в прохолодному місці без потрапляння прямих сонячних променів.

Рецепт без стерилізації з лушпиння пасеровку

• Морква - 700 г,
• Цибуля - 1 штука,
• Спеції для овоча по-корейськи - 2 чайні ложки,
• Часник - 2 зубчики,
• Оцет - 2 великі ложки,
• Сіль - 1 чайна ложка,
• Цукор - 1 маленька ложка.

1. Нарізаю моркву тонкою соломкою або натираю на тертці. Насипаю цукор і сіль. Перемішую. Додаю суміш з приправ, підливаю оцет. Даю овочевий заготівлі настоятися 3-4 години.
2. Готую лушпиння обсмажування. Чищу цибулька, обсмажую в олії (достатньо половини столової ложки) до легкого золотистого стану. Додаю до моркви.
3. Часник дрібно-дрібно кришу. Перекладаю до морквині по-корейськи. Наполягаю блюдо 30-60 хвилин. Розкладаю в банки і закриваю кришками.

Заготовки без стерилізації збережуть свіжість тривалий час, але з'їсти приготовлену моркву по-корейськи рекомендується за 45-60 днів.

Швидкий рецепт з швидким маринадом

Дуже проста технологія приготування морквини по-корейськи з мінімальною кількістю інгредієнтів і дуже швидким маринадом. За смаком додайте побільше спецій.

• Морква - 500 г,
• Часник - 2 штучки,
• Чорний мелений перець - 1 чайна ложка,
• Соняшникова олія - ​​10 г,
• Соєвий соус - за смаком.

1. Мою овочі, чищу. Натираю на тертці.
2. Беру сковорідку. Наливаю рослинне масло. Розігріваю на сильному вогні. Викладаю дрібно порізаний часник. Додаю чорний перець, перемішую і знімаю з плити.
3. До натертої морквині додаю обсмажену часник, перемішую. Заливаю соєвим соусом. Даю настоятися хвилинок 20-30. Подаю швидку морквину по-корейськи на стіл.

Домашня морквина по-корейськи без оцту

• Морква - 3 штучки,
• Лимонний сік - 1 чайна ложка,
• Часник - 3 зубчики,
• Соняшникова олія - ​​половина столової ложки,
• Сіль, мелений чорний перець - за смаком.

1. Мою і чищу морквину. Тру на спеціальній тертці, щоб отримати тонку соломку.
2. Очищаю зубчики часнику. Пропускаю через спеціальну давилку. Перемішую разом з морквою. Додаю сіль, лимонний сік, мелений перець. Ретельно заважаю.
3. В кінці підливаю рослинне масло в готову морква по-корейськи.

Як приготувати салат "Буніто"

Рецепт гострого салату з відвареної курки і морквини по-корейськи.

• Куряче філе - 300 г,
• Сир твердих сортів - 200 г,
• Яйця - 4 штучки,
• Морква по-корейськи домашнього приготування - 350 г,
• Майонез - 150 г,
• Сіль, мелений перець, коріандр - за смаком,
• Петрушка - для прикраси.

1. Варю куряче філе в каструлі. В окремому посуді готую яйця "круто".
2. Витягаю відварне м'ясо. Бульйон після курячого філе виходить слабо наваристим. Сміливо зливаю. Перекладаю м'ясо в тарілку, залишаю остигати.
3. Натираю сир на дрібній тертці. Чищу відварені яйця. Відділяю білок від жовтка, подрібнюю на тертці. Білок натираю на крупній фракції, жовток - на маленькій.
4. Остигнуло м'ясо птиці обробляють на частинки. Нарізаю. Додаю сіль і перець, для особливого аромату - пряний коріандр.
5. Беру велике плоске блюдо. Викладаю шарами, формуючи красивий салат, як мімозу. На дно великої тарілки кладу куряче філе. Поливаю зверху майонезом, потім викладаю корейську моркву. Після овоча слід натертий твердий сир. Відвалів майонез.
6. Додаю білок (обов'язково поливаю майонезом), а зверху - натерті жовтки. Прикрашаю апетитний салатик з морквою по-корейськи свіжою зеленню. Я використовую листочки петрушки.

Як зробити морква по-корейськи з баклажанами

Смачна закуска з оригінальним поєднанням баклажана і моркви і пряними спеціями.

• Сині баклажани - 3 штучки,
• Білий кунжут - 1 велика ложка,
• Соняшникова олія - ​​50 мл,
• Соєвий соус - 1 велика ложка,
• Часник - 2 зубчики,
• Морква - 2 штучки,
• Ріпчасту цибулю - 2 головки,
• Цукор - 1 чайна ложка,
• Мелений коріандр - половина чайної ложки,
• Мускатний горіх (в молотом стані) - 1 щіпка,
• Сіль - 1 велика ложка,
• Яблучний оцет - 50 мл,
• Свіжа петрушка - за смаком.

1. Ретельно мою овочі. Видаляю хвостики у баклажанів. Нарізаю соломкою. Перекладаю в велике пластикове блюдо, додаю сіль і залишаю на півгодини.
2. Лучок нарізаю на кільця. Морква натираю на тертці (краще спеціальної). Кладу до подрібненим овочам мускатний горіх, коріандр. Відкладаю овочеву суміш в сторону. Чи не обсмажую.
3. Беру глибоку сковорідку. Наливаю масло і розігріваю. Віджимаю порізані баклажани, зливаю сік. Обсмажую на середньому вогні до появи легкого рум'янцю.
4. Гарячі баклажани кладу до морквяно-цибулевої суміші. Додаю оцет, наливаю соєвий соус. Зверху викладаю часник, подрібнений за допомогою спеціального преса. В кінці посипаю кунжутом.
5. Ретельно перемішую інгредієнти. Зверху прикрашаю подрібненою зеленню петрушки. Даю охолонути, накриваю кришкою і прибираю в холодильник на 2-3 години. Після настоювання і охолодження смачна баклажани-морквяний закуска по-корейськи готова до подачі.

Калорійність морквини по-корейськи

Морква, часничок і прянощі - не калорійне поєднання продуктів, тому корейську закуску можна вважати легким стравою.

Незважаючи на невисоку енергетичну цінність, в салаті великий вміст вітамінів і корисних мінеральних речовин, але зловживати гострим стравою не варто (особливо при підвищеній кислотності шлунка, інші проблеми з шлунково-кишкового тракту). Використовуйте морквину по-корейськи як додатковий гарнір до основних страв, наприклад, до домашньої лазіння, фалафель з нуту, минтай під маринадом.

Морква по-корейськи домашнього приготування - проста і нехитра, але дуже смачна закуска. Вважається бажаним гостем на будь-якому столі, доречна як для повсякденних обідів і вечерь (в помірних кількостях), так і для святкового застілля на Новий рік, як олів'є.

Дивіться відео: Морковь по-корейски ТОТ САМЫЙ РЕЦЕПТ С РЫНКА. Плюс рецепт моркови по-корейски на зиму (Листопад 2024).