Пельмені в духовці: від класики до нових смакових відтінків

Вечеря посеред тижня повинен готуватися легко, адже проводити весь вечір біля плити в кінці робочого дня навряд чи комусь захочеться. Перше, що спадає на думку - дістати з холодильника чергову упаковку пельменів. Але, одного разу виявляється, що в традиційній подачі напівфабрикати вже набридли. Що ж, і з цієї ситуації є вихід. Можна додати повсякденному страві нові смакові відтінки, а саме запекти пельмені в духовці!

Технологія приготування настільки проста, що знадобиться мінімум часу, а страва вийде смачним і оригінальним. Їм можна порадувати не тільки близьких, але і здивувати раптових гостей.

Підготовка до приготування

Для запікання пельменів в духовці можна додавати будь-які інгредієнти. Заливають їх бульйоном, сметаною, соусом. А для створення апетитною скоринки покривають сиром.

ПАМ'ЯТАЙТЕ! Склад додаткових продуктів можна змінювати в залежності від смакових уподобань. Збагачуйте блюдо тими овочами, які подобаються найбільше!

Для запікання в духовці можливі два способи: закладка напівфабрикатів в сирому вигляді або попередньо відварити до напівготовності. Останній варіант прискорює підготовку, а перший, навпаки, вимагає ретельного запікання.

В середньому півкілограма напівфабрикатів запікається 30 хвилин при температурі 200 градусів. Якщо пельмені кладуться сирі, обсяг соусу необхідно збільшити, щоб всі частини змогли повністю їм просочитися.

Смак готового блюда визначає заливка. Наприклад, молоко або сметана додадуть вершковий відтінок, томатна паста - кислуватий присмак, овочевий або м'ясний бульйон - насиченість.

Калорійність

З огляду на те, що склад тесту, по суті, не змінюється і є прісним, калорійність сирих пельменів залежить виключно від начинки. Більшою популярністю користуються напівфабрикати зі свининою. Потрібно враховувати той факт, що цей вид м'яса має високу калорійність. Менш жирним буде фарш з яловичини. Дієтичним вважається м'ясо курки, індички і кролятини. Низькокалорійними будуть пельмені з грибів, риби або овочів.

ПОРАДА! Якщо хочеться блюдо "пожирніше", для начинки візьміть свинячий фарш з додаванням сала.

Калорійність залежить і від соусу, який використовується. Найбільш поширені заправки - сметана і майонез. Вважається, що останній має велику калорійність. Однак, ступінь жирності у обох продуктів може бути різна, залежно від обраного товару. Нижче наведено таблицю з енергетичною цінністю основних інгредієнтів.

продукт	Білки, г	Жири, г	Вуглеводи, г	Ккал. (На 100 г)
тісто прісне	9	3	40,6	225
Яловичий фарш	17,2	20	0,0	254
свинячий фарш	17	21	0,0	263
курячий фарш	17,4	8,1	0,0	143
кролячий фарш	19,5	7,4	0,7	147
Олія соняшникова	0,0	99,9	0,0	900
Майонез "Провансаль"	3,1	67,0	2,6	624
Сметана 20% (середньої жирності)	2,8	20,0	3,2	206

Як бачите, щоб з точністю знати калорійність готових пельменів, необхідно підрахувати поживність всіх учасників інгредієнтів і смакових добавок.

Природно, велику роль відіграє і метод приготування. Пельмені можуть варитися, пекти, обсмажувати. Запечені, як і відварні, мають відносно невисоку калорійність. Блюдо в такому вигляді є і більш щадним для організму. Обсмажені в олії, крім високого ступеня поживності, будуть важкі для травлення.

Щоб не завищувати калорійність, бажано не вживати пельмені з хлібобулочними виробами, жирними продуктами і газованими напоями.

Куплені пельмені в духовці з сиром і майонезом

Незважаючи на те, що в будь-якому випадку блюдо виходить досить поживним, іноді можна дозволити собі смачні ласощі з сиром і майонезом. Найпростіше за основу взяти покупні напівфабрикати: так на приготування піде мінімум часу і можна за короткий термін нагодувати всю сім'ю.

Складові:

• пельмені - 500 г;
• сир - 100-150 г;
• одна велика цибулина;
• майонез - 400 г;
• сіль перець.

приготування:

1. Почистити і нарізати невеликими шматочками цибулю, обсмажити до золотого відтінку.
2. У неглибокій чашці з'єднати майонез і спеції. Отриманим соусом полити цибулю.
3. Пельмені покласти в форму, залити заправкою і присипати тертим сиром.
4. Помістити все в духовку на півгодини при температурі 190 градусів.

Усе! Апетитні пельмені в сирно-майонезній заливці готові!

Пельмені, запечені в горщику з бульйоном

Такий варіант подачі найбільше воліють діти і чоловіки. Крім напівфабрикатів, його можна доповнити овочами або грибами. Наведу мій найулюбленіший рецепт.

Складові:

• пельмені (маленькі за розміром) - 45 штук;
• печериці - 200 г;
• одна цибулина;
• морква - 1 шт.

приготування:

1. Обсмажити пельмені до утворення скоринки. Аналогічно вчинити з печерицями.
2. У 700 мл окропу кинути порізану морквину, цибулину, петрушку, лаврове листя і перець. Посолити і кип'ятити минути 20, потім процідити.
3. Закласти обсмажування в кілька горщиків і залити бульйоном. Запікати півгодини при 200 градусах.

Експериментувати можна не тільки з додатковими інгредієнтами, але і з начинкою. Наприклад, запекти пельмені з картоплею чи капустою. А дітям неодмінно сподобаються вареники з ягодами або сиром.

Відео рецепт

Як приготувати пельмені в сметані

Ті, хто не їсть магазинний майонез, можуть як соус використовувати сметанним заливку. З такою заправкою смак буде більш ніжним і вишуканим. Доповнити його можна свіжою зеленню або запашними спеціями.

Складові:

• пельмені (маленькі) - 45 штук;
• пара цибулин;
• сметана - 50 г;
• рослинне масло для смаження;
• сіль за смаком;
• спеції.

приготування:

1. Порізати і обсмажити цибулю.
2. У сметану всипати сіль, перець, пасеровану цибулю і подрібнену петрушку.
3. Жароміцних форму змастити маслом і укласти рядочками пельмені, полити зверху цибульний-сметанним соусом. При бажанні можна натерти сир.
4. Запікати в духовці до рум'яної скоринки при 180 градусах 15 хвилин.

Смачна запіканка з пельменів

Оригінальною і смачною буде запіканка з напівфабрикатів з використанням різних складових: грибів, різних овочів. Багато кому прийдуться до душі пельмені в омлеті. Готуються вони швидко і неодмінно порадують домочадців.

Складові:

• молоко - 0,5 л;
• яйця - 4 шт .;
• сир - 200 г;
• пельмені (дрібні) - 45 шт.

приготування:

1. Збити яйця з молоком, всипати трохи солі, зелені, будь-яких спецій.
2. Сир подрібнити на тертці і поділити на дві частини. Одну додати в омлет.
3. Залити сумішшю пельмені і додати, що залишився тертий сир.
4. Запікати до зарум'янювання скоринки сирної при 180 градусах 15 хвилин.

Якщо використовуються м'які сорти сиру, які погано натираються, можна попередньо потримати продукт в морозильній камері 5-10 хвилин.

Саморобні ледачі пельмені

Буває, хочеться на вечерю пельменів, приготованих в домашніх умовах, але часу на це недостатньо. В такому випадку підійде ледачий варіант. Готуються вони швидко і виходять дуже смачними. Вийде приблизно 4 порції.

Інгредієнти для тіста:

• 1,5 склянки борошна;
• 1 яйце;
• 2 ст. ложки рослинної олії;
• 0,3 склянки води;
• сіль.

Інгредієнти для начинки:

• фарш (краще змішаний);
• 1 цибулина;
• 2 моркви;
• 1 ст. ложка томатної пасти;
• 4 ст. ложки води;
• лавровий лист;
• сіль перець.

приготування:

1. Просіяти борошно. Потім ввести яйце, рослинне масло, все посолити, обережно влити воду. Далі присипати борошном поверхню стільниці і замісити тісто.
2. Укрити тісто харчовою плівкою і залишити відпочити хвилин на 30. Це підвищить еластичність продукту.
3. Другий етап роботи - приготування начинки. Цибулю дрібно ріжеться або пропускається через м'ясорубку, солиться, перчить і додається в фарш. Вливається вода і все гарненько перемішується до однорідної маси.
4. Готове тісто потрібно вимісити ще раз і поділити навпіл, кожну з двох частин тонко розкачати. Викласти начинку, розподіляючи по поверхні. Загорнути все в рулет і порізати на шматочки по 3-4 см.
5. Обсмажити цибулю і натерту моркву з додаванням томатної пасти, приблизно 10 хвилин.
6. У форму помістити пельмені, потім цибулю з морквою, налити трохи води. Посолити, поперчити, приправити лавровим листом.
7. Прикрити фольгою і запікати при 190 градусах 40 хвилин.

Відео приготування

Смажені пельмені в духовці з сиром

Такий варіант напівфабрикати, напевно, самий смачний. Засмажені, вони відрізняються насиченим ароматом і апетитною скоринкою. Рецепти можуть бути найрізноманітніші. Пропоную зробити їх в поєднанні з омлетом і сиром.

ВАЖЛИВО! Щоб пельмені вийшли соковитими і зберегли форму, не потрібно їх заздалегідь розморожувати. Можна дістати з морозилки і відразу готувати.

1. Починаємо з обсмажування напівфабрикатів. Змащуємо вершковим маслом форму і відправляємо в духовку на 20 хвилин.
2. В середині цього часу обов'язково перевернути їх і додати трохи води.
3. Після обсмажування полити зверху будь-яким соусом і додати тертий сир. Блюдо виходить смачним і ароматним.

Корисні поради

Щоб печені пельмені вийшли смачними, скористайтеся деякими порадами.

• Якщо вирішили постряпать пельмені самі, фарш краще робити складний, з додаванням м'яса птиці. Так він буде більш ніжний і соковитий.
• Подрібнювати цибулю для фаршу коштує ножем або овочерізки, так як м'ясорубка виводить багато вологи.
• Для поліпшення смаку можна додати в фарш подрібнений часник.
• Запікаючи блюдо, бажано накривати його харчовою фольгою або кришкою.

Запам'ятайте ці рекомендації, вони послужать в потрібний момент. Виберіть для себе будь-який вподобаний рецепт і радуйте близьких і гостей смачними і ситними стравами. Витративши трохи сил і часу біля плити, ви нагодуйте сім'ю чудовим вечерею!

Дивіться відео: Запечённые пельмени в горшочках Мега крутой рецепт (Вересень 2024).