Як приготувати кольорову капусту в духовці

Цвітна капуста - джерело корисних компонентів і вітамінів. Вміст білка в ній в кілька разів більше, ніж в білокачанної. Вона має масу корисних макро- і мікроелементів. Наприклад, вмісту заліза в ній більше, ніж в горошку, салаті або перці. Завдяки наявності тартроновой, яблучної, лимонної кислоти, а також пектину і ферментам, необхідна для збереження здоров'я. Маючи низьку калорійність, вживається в їжу особами, які страждають надмірною вагою.

Також вона має лікувальні властивості:

1. Зміцнює стінки кровоносних судин, очищає організм від шкідливого холестерину.
2. Сприяє покращенню травлення. Ніжні волокна добре очищають систему травлення, покращують роботу кишечника. Глюкафарін в складі запобігає розвитку гастриту і виразки.
3. Дуже корисна вагітним, оскільки містить фолієву кислоту і інші вітаміни групи В, що благотворно впливає на розвиток дитини.
4. Має профілактичну дію на розвиток онкологічних захворювань. Наявність глюкозинолатів уповільнює зростання ракових клітин.
5. Володіє протизапальними властивостями.
6. Покращує роботу серця.
7. Повноцінно засвоюється організмом.

Крім корисних якостей, це ще й дуже смачний овоч, який можна вживати в різному вигляді: запікати, готувати на пару, відварювати. Чудово поєднується з іншими продуктами, тому її вводять до складу різних страв.

калорійність

Цвітна капуста - низькокалорійний овоч - 30 ккал на 100 г. Запікання в духовці з сиром, яйцем і сметаною збільшує її до 94 ккал, але варіюється від відсотка жирності сметани і сиру. При доповненні рецепта іншими продуктами, для розрахунку калорійності враховується їх індивідуальна енергетична цінність.

Класичний рецепт з сиром

Цвітна капуста поєднується з м'ясом, овочами. З неї можна готувати різні страви. За основу береться класичний рецепт і, з огляду на переваги сім'ї або гостей, змінюється склад і кількість інгредієнтів.

• Капуста - середня головка (500 г).
• Яйце.
• Сметана - ½ склянки.
• Масло для змазування.
• Перець.
• Сир твердих сортів - 230 г (обсяг умовний, можна і більше).
• Сіль.

1. Вимити качан капусти, обробити на шматочки і відварити в підсоленій воді 4-6 хвилин. Воду злити, остудити.
2. Ємність для запікання промазати вершковим маслом. Скласти в неї відварну капусту.
3. Окремо змішати яйце і сметану до однорідного стану. Полити овоч.
4. Натерти сир і посипати зверху.
5. Готувати при температурі духовки 180 ° C близько півгодини.

Перед подачею прикрасити рубаною зеленню.

Цвітна капуста з яйцем в клярі

Капуста, приготовлена ​​за таким рецептом, має перевагу перед смаженим варіантом. По-перше - вона менш калорійна. По-друге - менша витрата масла для смаження.

• Капуста - головка (500-600 г).
• Два яйця.
• Сіль.
• Борошно - пару столових ложок.
• Перець.

1. Вимиту головку капусти розділити на частини і відварити кілька хвилин в солоній воді.
2. В окремому посуді збити яйця і поступово всипати в них борошно. Перемішуючи, довести до стану консистенції густої сметани.
3. Деко змастити або застелити папером для випікання.
4. По черзі вмочуючи шматочки овоча в клярі викладати на лист.
5. Готувати при 180 ° C не менше 25 хвилин.

Запіканка з кольорової капусти

Корисне дієтичне блюдо. Припаде до смаку любителям овочів.

• Капуста - головка близько 500 г.
• Сіль.
• Яйця - пара штук.
• Молоко - ½ склянки.
• Перець.
• Шинка - 100-150 г.

1. У підсоленій воді близько п'яти хвилин відварити попередньо промиту і оброблену на шматочки капусту.
2. Рідина злити, решта остудити.
3. Викласти шматочки і порізану шинку на змащену ємність для випікання.
4. В окремому посуді змішати яйця з молоком. Посолити, всипати перець. Можна використовувати будь-які спеції, які подобаються. Додати дрібно порізаний кріп.
5. Полити капусту.
6. Запікати при 180 ° C не менше чверті години.

Кулеб'яка з капустою

У складі начинки використовується фарш: курячий, свинячий, з телятини. Зміниться тільки калорійність готового продукту.

Інгредієнти для тіста:

• Вода і молоко - по півсклянки.
• Борошно - 450-500 г.
• Два яйця.
• Цукор - пара ч. Л. ложок.
• Дріжджі (сухі) - 20-25 м
• Сіль - пів ч. Л. ложки.
• Сметана - пара ст. л. ложок.

Інгредієнти для начинки:

• Капуста - головка.
• Фарш - 200-250 г.

1. Молоко і воду змішуємо. Рідина повинна бути теплою. Викладаємо дріжджі.
2. Додаємо сіль, цукор і трохи борошна, перемішуємо і накриваємо рушником.
3. Коли дріжджі почнуть бродіння, приготуємо тісто. Додаємо збите яйце, решту борошна і вимішуємо тісто.
4. Ми залишаємо підходити в мисці в теплі, накривши рушником.
5. Поки тісто підходить, готуємо начинку. М'ясо обсмажуємо шматочками і готуємо фарш, солимо, посипаємо перцем.
6. Цвітну капусту відварюємо в підсоленій воді.
7. У спеціальну змащену форму для випікання викладаємо частину тесту.
8. Наступним шаром кладемо капусту.
9. Частину, що залишилася тесту розгортаємо і покриваємо начинку. Краї загортаємо.
10. Верхній шар тіста змащуємо збитим яйцем і присипаємо кунжутом.
11. Готуємо при 180 ° C близько півгодини.

Корисні поради

• У начинку кулеб'яки можна додати сир, шматочки шинки або гриби.
• Урізноманітнити класичну запіканку, можна додавши відварну або обсмажену курку, шинку. З овочів прекрасно підійде варена спаржева квасоля, підсмажені гриби, помідори.
• Щоб суцвіття не потемніли в процесі варіння, вливаємо трохи лимонного соку.
• При приготуванні на пару зберігається більше корисних речовин, ніж при варінні. Приготовану на пару капусту можна використовувати в запіканках.
• Можна заготовити капусту на зиму, щоб радувати родину улюбленими стравами не в сезонний час.
• Можна запекти овоч цілком. Для цього його необхідно відварити, остудити, акуратно нафарширувати м'ясом, шинкою, грибами. Помістити в духовку, посипавши сиром. Святкове і оригінальне блюдо готове.

Як не використовувати таку красиву, корисну і смачну капусту для сім'ї ?! А скільки красивих святкових страв можна з неї приготувати в домашніх умовах! Головне, включити уяву і експериментувати, взявши за основу класичний рецепт. При бажанні можна придумати своє фірмове блюдо і дивувати їм гостей.

Дивіться відео: ЦВІТНА КАПУСТА. Як смачно приготувати ЦВІТНУ КАПУСТУHow to cook cauliflowerВкусная ЦВЕТНАЯ КАПУСТА (Вересень 2024).