Як приготувати тріску в духовці

Тріска - завдяки смаковими якостями є цінною промисловою рибою. Її м'ясо здатне забезпечувати організм необхідними корисними речовинами, містить достатню кількість легко засвоюваного білка. Це дуже короткий перелік її достоїнств.

Якщо розглядати кожен мікроелемент і всю користь для організму, необхідна інша стаття, присвячена цій темі. Зазначу лише, що до складу входять:

• Вітаміни А, Е і групи В.
• Мікроелементи: залізо, цинк, селен, фтор, калій, йод і ін.
• Її необхідно включати в раціон людям, страждаючим від артриту.
• Регулярне вживання є профілактикою інсульту, інфаркту, перешкоджає утворенню тромбів, сприяє відновленню еластичності судин.
• Покращує роботу мозку.
• Сприяє відмінному самопочуттю і здорового способу шкіри, волосся.

Підготовка до запікання

Запікання - самий щадний і корисний спосіб готування тріски, після відварювання і приготування на пару. Менш клопіткий варіант: підготував інгредієнти, і духовка зробить все інше.

• Тріска миється, очищається, відділяється філе і ріжеться на порційні шматочки.
  Вона має специфічний запах, тому її маринують в спеціях: солі, перці, пряних травах, часнику.
  Маринад можна урізноманітнити іншими компонентами, наприклад, соєвим соусом.

Калорійність запеченої тріски

Калорійність свіжої тріски складає 78 ккал, а запеченої за класичним рецептом - 90 ккал. Кількість калорій варіюється в залежності від додаткових інгредієнтів, що входять до складу. Сметана і сир в залежності від відсотка жирності можуть істотно підвищити калорійність. Головне, врахувати: приготовлена ​​в духовці риба менш калорійна, ніж смажена.

Класичний рецепт філе тріски в духовці

Тріска смачний і цінний морепродукт, її якості універсальні. Вона чудово поєднується з крупами і овочами. Приготування можна урізноманітнити, додавши інгредієнти для переваг всієї родини. Нижче надано класичний рецепт приготування в домашніх умовах.

• Філе - 0,5 кг;
• Сік половини лимона;
• сіль;
• Зубчик часнику;
• Олія - ​​2 ст. ложки;
• Перець.

1. Тушку промити, обсушити паперовими серветками. Посолити, посипати перцем.
2. У ємності перемішати сік лимона, рослинне масло, і дрібно нарізаний часник.
3. Змастити філе маринадом і залишити на годину промаринуватися.
4. Філе викласти в ємність, змащену маслом, і запікати при 180 ° близько півгодини.

Тріска, запечена в фользі з овочами

Технологія приготування передбачає пассеровку овочів.

• Філе - 0,5 кг;
• баклажан;
• морква;
• Перець солодкий двох кольорів;
• кабачок;
• Цибуля;
• Два помідори;
• сіль;
• Масло для пасерування - 30 г;
• перець;
• Часник - кілька зубчиків.

1. Очистити цибулю, моркву, вимити овочі.
2. Тріску посолити, посипати перцем і залишити маринуватися поки готуються овочі.
3. Овочі порізати на однакові за розміром кубики.
4. На маслі обсмажити цибулю, моркву.
5. По черзі додати баклажан, перець, кабачок, в самому кінці помідори.
6. Часник буде ароматні, якщо його додати в розпечене масло перед обсмажування. Це додасть овочам особливий аромат, який передасться всьому блюду. Часник в маслі обсмажувати декілька секунд, щоб він не підгорів, а потім ввести овочі.
7. Фольгу змастити маслом, покласти філе і зверху розмістити тушковані овочі. Накрити зверху папером і запікати при 180 ° близько півгодини.
8. Дати охолонути, не відкриваючи.

Соковита тріска в сметані з сиром

Тріска, запечена в сметані, вийде соковитою, а апетитна сирна скоринка буде радувати око.

• Тріска - 0,6 кг;
• Сметана - 200 мл;
• Сир - 100 г (можна і більше);
• перець;
• цибулина;
• Масло для обсмажування - пара ложок;
• Сік половини лимона;
• Сіль.

1. Вимити тушку, обсушити, використовуючи паперові рушники і нарізати порційно.
2. Посолити, присипати перцем і полити соком лимона. Залишити на півгодини маринуватися.
3. Очистити цибулю і нарізати у вигляді півкілець.
4. У розігрітій олії обсмажити шматочки тріски, не доводячи до повної готовності.
5. Порції покласти в ємність для запікання.
6. Пасеровану цибулю викласти на тріску.
7. Зверху полити сметаною і присипати тертим сиром.
8. Готувати при 180о близько півгодини.

Тріска з картоплею і овочевим маринадом

Універсальний гарнір - це картопля. Його можна приготувати окремо, а можна запекти разом з тріскою, тоді він просочиться овочевим маринадом і ароматом тріски. При бажанні можна додати помідори і солодкий перець.

• Філе - 0,7 кг;
• Картопля -1 кілограм;
• цибулина;
• морква;
• перець;
• Масло рослинне для пасерування;
• Майонез - пачка (200 г);
• сіль;
• Зелень.

1. Підготувати рибу: промити, обсушити і нарізати на порційні шматочки. Посолити, посипати перцем.
2. Очистити і вимити картоплю. Нарізати у вигляді кілець. Посолити.
3. Очистити цибулю, моркву, дрібно нарізати. У розігріту ємність налити масла і пасерувати овочі.
4. Ємність для запікання змастити. На дно викласти картоплю, наступним шаром рибу, на неї тушковані овочі.
5. Майонезом полити овочі. При бажанні можна присипати сиром.
6. Запікати при 180 ° 30-50 хвилин, в залежності від готовності картоплі.
7. Перед вживанням прикрасити рубаною зеленню.

Корисні поради

• Риба - швидкопсувний продукт, якщо не виходить приготувати в день придбання, її необхідно вимити, просушити і замаринувати. Або хоча б посолити, поперчити і прибрати в холодильник.
• У маринад додати сік лимона, і готову страву буде відрізнятися незвичайним смаком і ароматом.
• При бажанні в маринад додається кефір або майонез.
• Тріска має властивість швидко віддавати вологу, тому щоб вона не була сухою, її запікають у фользі або під шаром овочів.
• Перед запіканням філе бажано змастити олією.
• Найпростіший спосіб: замаринувати рибу і приготувати в кулінарному рукаві або ємності з кришкою.
• Поєднання різних спецій можуть кардинально поміняти смак страви. Кулінари радять використовувати поєднання: "паприка і чебрець", "перець, мускат і коріандр", "перець, естрагон і кріп".

Навіть приготоване за стандартним рецептом страва з треки, порадує і припаде до смаку всім членам сім'ї і гостям. При бажанні можна експериментувати, додаючи нові компоненти. Завдяки цьому може з'явитися нове блюдо, яке стане "родзинкою" святкового столу і гордістю господині.

Дивіться відео: Рецепт приготування хека з овочами у духовці HAKE WITH VEGATABLES with English subtitles (Листопад 2024).