Як зварити яйце некруто, круто, в мішечок

Багато хто вважає, немає нічого простішого, ніж зварити яйця. Досить відправити їх в каструлю з киплячою водою і трохи почекати. Не все так просто. Тому я розповім, як зварити яйце некруто, круто, в мішечок.

Навіть простенькі кулінарні маніпуляції потребують уваги і турботи. За допомогою порад і спостережень ви навчитеся варити яйця правильно і раціонально. Для цього дотримуйтеся декількох правил.

• Не можна варити яйця, які перед цим зберігалися в холодильнику. У гарячій воді вони лопнуть.
• В обов'язковому порядку використовуйте кухонний таймер. Деякі господині вгадують час, в результаті варені яйця не відповідають ступеню готовності.
• Для варіння використовуйте маленьку каструлю. У місткою посуді вони поб'ються.
• Часто під час варіння яйця тріскаються. На тупий стороні присутній повітряна подушка, з підвищенням температури підвищується тиск, що і призводить до появи тріщин. Уникнути цього дозволяє проколювання голкою в цьому місці.
• Не вмикайте сильний вогонь. Для приготування досить середнього вогню. Якщо під час варіння не використовуєте годинник або таймер, варити довго не раджу, так як жовтки вийдуть чорними і гумовими.
• Не забувайте, що свіжі яйця варяться довше. Свіжим вважається яйце, яким менше чотирьох діб.

Ви познайомилися з простими правилами варіння яєць. Далі розмова піде про приготування різними способами і термінами варіння.

Як зварити яйце некруто

Приготування варених яєць здається простим і швидким процесом. І правда, варені яйця - найпростіше і швидке блюдо, для приготування якого потрібно кілька хвилин.

Не кожному початківцю кулінарові відомо, як зварити яйце некруто. На практиці в процесі приготування виникають труднощі.

• яйце 4 шт
• вода 1 л

• Чи не варіть відразу після вилучення з холодильника. Холодне яйце, опинившись в окропі, моментально лопне. В результаті вийде подобу омлету.
• Діставши з холодильника, залиште на чверть години на столі. За цей час прогріються до кімнатної температури. Такий перепад температур нешкідливий для шкаралупи.
• Якщо бажаєте приготувати всмятку, використовуйте годинник, так як в приготуванні кожна хвилина вкрай важлива.
• Для варіння рекомендую використовувати маленьку посуд, інакше в процесі приготування вони будуть плавати у воді і стикатися один з одним. Результат - тріщини.
• Для правильного приготування всмятку помістіть в компактну каструлю і додайте окріп, щоб він на сантиметр покривав продукт. Після посуд поставте на середній вогонь.
• Після закипання води варіть хвилину. Потім каструлю зніміть з плити і накрийте кришкою. Діставати з води рекомендую через 7 хвилин. У підсумку вийдуть яйця, які мають зварити білок і рідкий жовток.

Перед варінням залийте холодною водою. В цьому випадку варіть після закипання води три хвилини. При цьому до закипання води рекомендую включити великий вогонь, а після - зменшити до середнього рівня.

Варимо яйце круто

Коли люди відправляються на природу або в подорож, вони беруть з собою їжу, щоб підкріпитися. Зазвичай в рюкзаку присутні бутерброди, ковбаса, печиво, термос з чаєм і варені яйця.

Продовжуючи розповідь, повідаю технологію варіння круто. Думаю, ви готували цю страву багато разів. А чи правильно ви це робили?

Відберіть хороші яйця. Помістіть їх в каструлю з водою і спостерігайте за поведінкою. Для приготування використовуйте ті, які спливли. Що стосується яєць, які опинилися на дні посуду, вони протухли.

1. Складіть в каструлю і залийте водою, щоб вона повністю їх покривала. Рекомендую використовувати холодну воду, щоб не переварились.
2. У каструлю додайте трохи солі. В результаті чистка спроститься. Сіль прискорює згортання білка, завдяки чому він відділяється від шкаралупи.
3. Каструлю накрийте кришкою і доведіть воду до кипіння. Потім плиту вимкніть, залишивши каструлю на ній на п'ятнадцять хвилин. За цей час яйця доварити.
4. Обов'язково стежте за часом. Якщо перетримаєте, вони втратять колір і отримають неприємний запах. Якщо потримайте в воді менше часу, вийдуть яйця всмятку.
5. Залишилося закінчити варіння. Переконатися в приготуванні дозволяє простий прийом. Покладіть продукт на стіл і Крутаніте. Якщо добре крутяться, значить, страва готова. В іншому випадку поварите ще.

По завершенні приготування обов'язково охолодіть яйця, заливши холодною водою. Завдяки перепаду температур білок відокремиться від шкаралупи. Тільки не тримайте довго в воді. Готовий продукт вживайте в їжу або використовуйте в якості інгредієнта для приготування складних страв. Я додаю половинку круто звареного яйця в тарілку з борщем. Дуже смачно.

Як варити яйце в мішечок

Курячі яйця - доступний і поширений продукт, у якого багато шанувальників. Воно й не дивно, адже вони дуже корисні. Незважаючи на те що в продукті багато холестерину, куряче яйце - джерело вітамінів і мінералів, в яких потребує організм.

Розкрию таємницю приготування яєць в мішечок. Якщо подобаються всмятку, блюдо доведеться вам до душі. Для приготування рекомендую використовувати свіжий продукт, інакше не досягнете потрібного ефекту. Приступимо.

Для приготування потрібно два яйця, чайна ложка оцту, один кабачок, головка часнику, парочка помідорів і сіль зі спеціями. Ніяких дорогих інгредієнтів не передбачено, а в підсумку вийде повноцінне блюдо, яке змагається і з макаронами, і з м'ясом.

1. Помідори разом з часником запечіть в духовці. Після інгредієнти перетворите в пюре, посоліть і посипте спеціями. Кабачок наріжте смужками і обсмажте на сковороді.
2. У компактну каструлю налийте воду. Стільки, щоб містився ополоник. Воду доведіть до кипіння, додайте трохи солі і ложечку оцту.
3. У ополоник обережно розбийте яйце, намагаючись не пошкодити жовток. Потім опустіть в помірно киплячу воду.
4. Якщо бажаєте отримати рідкий жовток, варіть хвилину. Для отримання готового жовтка час варіння збільште втричі. Аналогічним чином зробите з другим яйцем.
5. Подайте до столу разом зі смаженою кабачком і пастою з часнику і помідорів.

Як бачите, для приготування кулінарного шедевра не потрібно багато часу і хитромудрих інгредієнтів, а виходить смачно. Відправляйтеся на кухню і відтворити частування.

Як зварити яйце жовтком назовні

В основі методики лежать особливості жовтка, який щільніше і важче білка. Для приготування потрібно сире яйце, скотч, капронові колготки, ліхтарик, лід і кипляча вода.

• Сире яйце просветите ліхтариком. Колір запам'ятайте, оскільки ця інформація знадобиться пізніше. Всю поверхню заклейте скотчем.
• Покладіть в колготки і з кожного боку зав'яжіть вузлик. Після крутите протягом декількох хвилин, утримуючи колготки руками з двох сторін.
• За допомогою ліхтарика просветите ще раз. Якщо в порівнянні з першим разом воно стало темніше, значить, білок перемістився в центр і готово до варіння.
• Яйце витягніть з колготок і разом зі скотчем відправте в киплячу воду. Поваривши кілька хвилин, перемістіть в посуд з льодом. Після охолодження продукт готовий до чищення. Очистивши, здивуєтеся тим, що білок знаходиться всередині жовтка.

Якщо вийде повністю жовте яйце, значить, процедура обертання в колготках була короткою, і білок не повністю змістився в центр. Не турбуйтеся. Згодом, набравшись досвіду і набивши руку, зваріть таке нестандартне блюдо без проблем.

Як зварити яйце-пашот

Пашот - яйце, приготовлене в мішечку з попереднім очищенням від шкаралупи. Зазвичай використовують для приготування салатів, бутербродів і грінок. Хоча, подають до столу і як самостійне блюдо разом з соусом.

Повідаю, як його приготувати. У мене виходить рівномірно проварені білок, пухкий і ніжний жовток. Якщо прислухаєтеся до рекомендацій, досягнете такого ж ефекту.

Весь секрет смачної страви полягає в використанні свіжих яєць, яким не більше чотирьох діб. Давній продукт під час варіння розтікається і стає схожим на місиво.

1. Готуйте яйця-пашот в ледь киплячій воді. Невелику низьку каструлю поставте на маленький вогонь і налийте 2.5 сантиметри крутого окропу з чайника. Потім додайте сіль і трішки оцту. Ці інгредієнти не дозволять білку розтікатися.
2. Обережно розбийте яйця в миску. Ложечкою розмішайте киплячу воду і вилийте в воронку, яка утворюється. Варіть хвилину.
3. Каструлю зніміть з плити і залиште в гарячій воді на 10 хвилин. Після закінчення часу отримаєте готові яйця-пашот з красивим білком і кремовим жовтком.
4. Залишилося за допомогою шумівки витягти з каструлі і викласти на паперовий рушник, щоб стекла вода.

Приготовані за цим рецептом яйця подавайте з соусом. Ідеальний варіант - голландський соус, для приготування якого змішайте жовтки, лимонний сік і вершкове масло. Після ретельного перемішування соус прогрійте на водяній бані.

Яйця-пашот поєднуються з соусами на основі сиру, вершків, вина або йогурту. А соуси, до складу яких входить зелень, часник і перець, роблять смак пікантним. Якщо немає бажання готувати соус, подайте блюдо з майонезом.

Як правильно і швидко чистити яйця

На закінчення я буду говорити про чищення яєць. Не завжди вдається отримати красиві очищені яйця, оскільки і тут є маленькі секрети. Перед початком чищення шкаралупу рекомендую повністю покрити тріщинами. Це полегшить процес очищення.

Починайте чистку з великого кінця. При цьому процедуру рекомендую проробляти під проточною водою. В результаті навіть маленькі частинки шкаралупи змиються і не потраплять в тарілку. Пам'ятайте, погано чистяться варені яйця, які недавно розфасовані.

Полегшити процедуру чищення дозволяє наступний прийом. Відразу після варіння з окропу перемістіть в посуд з крижаною водою на дві-три хвилини. В цьому випадку шкаралупа краще відстане від білка.

Не завжди потрібні красиві очищені яйця. Для прикраси новорічних салатів використовують яйця, пропущені через тертку. І в цьому випадку краса ролі не грає.

Дивіться відео: Як варити яйця - Правильний Сніданок (Січень 2025).