Яловичина з картоплею в духовці - покроковий рецепт з фото і відео

Страви з яловичини корисні і смачні, але багато хто відмовляється від їх вживання, тому що м'ясо при термічній обробці стає жорстким і сухим. Мало хто знає, що цього можна уникнути, знаючи кілька секретів. Справа в правильному виборі туші, маринаду і режимів температури. Яловичина, приготовлена в духовці, м'якше, ніж на сковороді.

Рецептів приготування в домашніх умовах безліч, завдяки цьому, можна готувати страви з одного виду м'яса, але отримувати несподіваний результат і насолоджуватися гармонією смаку.

Картопля з яловичиною - це блюдо, в якому експерименти вітаються. Можна запекти як самостійно, так і додати овочі, гриби, приправи та інші інгредієнти і соуси.

Калорійність яловичини з картоплею

продукт	Кількість, г	Білки, г	Жири, г	Вуглеводи, г	Калорії, ккал
Картопля	746	14,92	2,98	135,03	596,8
вирізка яловичини	405	81,41	14,18	0	457,65
Ріпчаста цибуля	136	1,9	0	14,14	55,76
нежирна сметана	51	1,53	5,1	1,48	58,65
Перець чорний мелений)	2	0,21	0,07	0,77	5,02
сіль	3	0	0	0	0
Разом	1343	100	22,3	151,4	1173,9
Харчова цінність	100	7,4	1,7	11,3

Класичний рецепт

У приготуванні все залежить від уміння і фантазії господині. Пропоную класичний варіант картоплі з яловичиною в духовці (час приготування - 60 хвилин).

Інгредієнти на 4 порції:

Яловичина - 400 гр.
Картопля - 12 шт.
Майонез - 3 ст. л.
Лук - 2 шт.
Рослинна олія - для змазування дека.
Перець чорний мелений, сіль, спеції (за бажанням).

приготування:

Промийте під проточною водою м'ясо, видаливши небажані плівки. Поріжте на невеликі шматочки. Додайте перець і інші спеції. Посоліть за смаком. Полийте майонезом і ретельно перемішайте.
Підготуйте лист: обробіть внутрішню частину рослинним маслом, рівномірно розкладіть м'ясо і відправте в духовку, розігріту до 180 градусів на 20 хвилин.
Підготуйте овочі: картопля поріжте великими шматочками, а цибулю кільцями. Додайте майонез і спеції, перемішайте.
Після закінчення 20 хвилин дістаньте деко, поверх розкладіть картоплю з цибулею і відправте в духовку ще на 30 хвилин.
Після закінчення часу вийміть блюдо з духовки, і подайте на стіл. За своїм бажанням оригінально і зі смаком оформите блюдо в тарілці.

Відео рецепт

Смачна картопля з м'ясом в духовці - секрети приготування

Виберіть відповідне м'ясо. Краще купувати на ринку, де є вибір і можливість переконатися в свіжості продукту, а також поторгуватися.

Як вибрати правильно свіжу яловичину? Існує кілька правил, які повинна знати кожна господиня:

Червоний колір і блискуча поверхня.
Жирові смуги повинні бути твердими.
Приємний запах (відсутність стороннього запаху!).
Краї на вирізці не повинні бути сухими.
При натисканні пальцем на м'ясо, западина тут же вирівнюється.

Підбираємо рецепт маринаду. Яловичина - жорсткий вид м'яса, тому перед приготуванням її краще замаринувати. Завдяки цьому, вона не тільки стане м'якше, але і поліпшить смак. Приділіть увагу якості маринаду і результат порадує!

При виборі інгредієнтів важливо знати, яким має бути кінцевий результат: зробити яловичину м'якої або отримати унікальний смак.

Базові правила

Обраний шматок промийте під проточною водою, просушіть паперовими серветками і розріжте на порції.
Готуючи маринад, фантазуйте, додаючи і поєднуючи приправи і зелень. Найчастіше використовують: оцет, цибулю, спеції або заливають томатним соком (розбавленим водою).
Порційні шматочки витримуйте в маринаді трохи більше години, а цілу вирізку - кілька годин.

Спеції вибирайте за бажанням. Продаються приправи, які краще підходять для яловичини:

Базилік. Додавайте в кінці приготування, він підсилює смак.
Розмарин. Якщо трапилося, що м'ясо старе, розмарин усуне сторонній запах.
Чебрець. Додасть яловичині неповторний, ніжний смак і аромат.
Петрушка. Краще додавати в кінці приготування, вона додасть свіжість і аромат.

Відео приготування

Корисні поради

М'ясо вибирайте на ринку, віддавайте перевагу філе.
Тримайте м'ясо в маринаді більше години.
Лук кладіть ріпчаста і нарізуйте кільцями.
Картоплю укладайте поверх яловичини, інакше вона зготується.
Не використовуйте молода картопля.
Картоплю нарізуйте великими шматками.
Спеції використовуйте і в маринаді, і при заправці картоплі.
Якщо любите хрустку скоринку, що не покривайте деко фольгою.
Разом з картоплею можна запікати інші овочі, головне, щоб вони поєднувалися за смаком.

Яловичина - унікальний по корисності і смаковими якостями продукт. При поєднанні з правильним гарніром, можна навіть святковий стіл доповнити смачним і ситним блюдом.