Як приготувати млинці на кислому молоці

Млинці - найдавніше російське блюдо, але їх аналоги зустрічаються у багатьох національних кухнях: в англійській, французькій, китайської, монгольської і інших. Давайте розглянемо, як приготувати млинці на кислому молоці.

Рецептів млинців не перелічити, однак, принцип приготування залишається один: на сковороду, змащену маслом, наливається рідке тісто, рівномірно розподіляється по поверхні, і присмажується з обох сторін. Часто в млинці загортають начинку: солодку або солону, м'ясну або овочеву. Готують на молоці, воді, кефірі.

Калорійність

Млинці - ситне блюдо, тому багато домогосподарки цікавляться їх калорійністю.

. Найбільше в складі вуглеводів, менше - білків. Якщо додати ситної начинки, енергетична цінність страви значно зросте. Щоб її зменшити, потрібно:

1. Готувати без яєчних жовтків, використовуючи тільки білки.
2. Вибирати кисле молоко з меншим відсотком жирності.
3. Випікати на сковороді з антипригарним покриттям, яка не вимагає використання масла.
4. Готову страву заправляти нежирної сметаною.
5. Начинку вибирати низькокалорійну: фрукти, ягоди, знежирений сир, овочі.

Дотримуючись цих правил, можна не відмовляючи собі у смачному ласощах, берегти фігуру.

Класичні тонкі млинці на кислому молоці

У класичні тонкі млинці дуже легко загортати будь-яку начинку, а для приготування не буде потрібно складних маніпуляцій. Приступимо!

• кисле молоко - 0,5 л .;
• борошно - 200 г;
• яйця - 3 шт .;
• сода - пів чайної ложки;
• сіль за смаком;
• цукор - 3 столові ложки;
• рослинне масло - 3 столові ложки.

Як готувати:

1. Розбиваємо 3 яйця в ємність і перемішуємо з цукром і сіллю.
2. Вливаємо теплу кисле молоко і знову добре перемішуємо до однорідності.
3. Просіваємо весь обсяг борошна в ємність з сумішшю.
4. Додаємо соду і рослинне масло.
5. Збиваємо рідку масу до однорідної консистенції і залишаємо тісто "дійти" на 15 хвилин.
6. Сковороду розігріваємо і, якщо потрібно, змащуємо маслом.
7. Смажимо з двох боків до рум'яного кольору.

Класичні товсті млинці на кислому молоці

Класичні товсті млинці виходять завдяки співвідношенню борошна і кислого молока 1: 1. Можна збільшувати кількість борошна, поки тісто не стане досить щільним. Чим густіше тісто, тим товщим вийде частування.

• 2 склянки кислого молока;
• 2 і більше склянки борошна;
• яйце - 1 штука;
• цукор - 2-3 столових ложки (можна і без цукру);
• масло рослинне - 3 столових ложки;
• сода - пів чайної ложки;
• сіль за смаком.

приготування:

1. У ємність виливаємо яйце і додаємо цукор і сіль. Перемішуємо або збиваємо, поки цукор і сіль не розчиняться. Додаємо масло.
2. В окрему ємність просіюємо борошно і додаємо соду. Потім всипаємо півсклянки борошна і вливаємо тонкою цівкою стільки ж кислого молока, постійно помішуючи суміш. Чергуючи, поки інгредієнти не закінчаться.
3. Регулюємо консистенцію тесту за допомогою борошна.
4. Якщо млинці здаються недостатньо товстими, додаємо ще муки.
5. Обсмажуємо з двох сторін і насолоджуємося ситним і смачним ласощами.

Смачні тонкі млинці з дірочками

Тонкі ажурні млинці прикрасять будь-який стіл. Готуються вони просто.

• півлітра кислого молока;
• 1 стакан цукрового піску;
• 2-3 столових ложки рослинної олії;
• 2 склянки борошна;
• 2 яйця;
• сода - половина чайної ложки;
• 1 склянку окропу.

Покрокове приготування:

1. Розтираємо яйця з цукром, додаємо соду і трохи кислого молока.
2. В окрему ємність пересипаємо борошно і по чуть-чуть додаємо кисле молоко. Постійно перемішуємо.
3. З'єднуємо все компоненти і доводимо тісто до однорідного стану.
4. Вливаємо 1 стакан крутого окропу і знову перемішуємо.
5. Останнім етапом буде додавання в тісто масла, щоб воно не прилипало до сковороди.
6. Розігріваємо сковороду і обсмажуємо до появи пухирців повітря, які, лопаючись, і утворюють дірочки, надаючи знамениту ажурність.

Товсті пишні млинці

Якщо краще товсті і пишні млинці, якими можна ситно поснідати, цей рецепт для вас.

• кисле молоко - 2,5 склянки;
• борошно - 2,5 склянки;
• цукор - 2 столові ложки (можна робити без нього, якщо хочете млинці не солодкі);
• сіль - пів чайної ложки;
• сода - пів чайної ложки;
• яйця - 1 штука;
• рослинне масло - 3 столові ложки;
• пакетик розпушувача.

приготування:

1. Секрет пишних млинців саме в розпушувачі. Щоб правильно їх приготувати, потрібно спершу просіяти борошно, додати в неї розпушувач і ретельно перемішати.
2. В окремій ємності розтерти яйце з цукром, сіллю і додати масло.
3. Всипати півсклянки, замішаної з розпушувачем, борошна. Налити півсклянки кислого молока. Так чергувати, поки не закінчаться інгредієнти.
4. Після кожного інгредієнта ретельно вимішувати тісто.
5. Залишити тісто на півгодини, а потім посмажити товсті пишні млинці на попередньо змащену маслом сковороді.

Як зробити млинці на кислому молоці без яєць

Якщо налаштувалися приготувати млинці на кислому молоці в домашніх умовах, але не знайшли яєць - не біда, частування легко зробити і без них!

• 0,4 літра кислого молока;
• 1 стакан просіяного пшеничного борошна;
• рослинне масло - 5 столових ложок;
• сода - пів столової ложки;
• сіль і цукор за смаком;
• 1 стакан гарячої води.

приготування:

1. У кисле молоко додаємо борошно, цукор і сіль. Добре перемішуємо і потроху вводимо гарячу воду.
2. Додаємо соду і масло.
3. Замішане тісто залишаємо на півгодини і смажимо звичайним способом.

Незважаючи на відсутність яєць, тісто не рветься і дуже пластичне за рахунок окропу. Такі млинці виходять дуже м'якими, при викладанні їх "башточкою".

Корисні поради

Щоб перший млинець не був "комом", потрібно правильно підготуватися до процесу приготування.

• Справжня сковорода для млинців має товсте антипригарне покриття і низькі борти. Якщо такий удома немає, візьміть чавунну з товстим дном. Є у продажу і чавунні млинцеві сковороди.
• Кисле молоко і яйця діставайте з холодильника заздалегідь. Продукти кімнатної температури дозволяють зробити більш однорідне тісто.
• Борошно обов'язково просіваємо щоб уникнути грудочок.
• Масла на сковороду наливаємо якомога менше. Якщо це спеціальна сковорода, його можна не використовувати.
• Якщо немає під рукою спеціального пензлика, змащуйте сковороду маслом за допомогою половинки сирої картоплі - так воно легко розподіляється по поверхні.
• Використовуйте середній вогонь для смаження - так млинці не порвуться і не підгорять.

Використовуючи інформацію зі статті, вийде легко і швидко приготувати смачні млинці для всієї родини! Зробити це може будь-хто, навіть не маючи належного досвіду. На кислому молоці млинці виходять ніжні і м'які, товсті і тонкі, навіть якщо в будинку закінчилися яйця. Загортають в них будь-яку начинку: солодку і солону, м'ясну і овочеву. Смачного!

Дивіться відео: Пышние и Мягкие Оладьи на кислом молоке! Секрет Пышных Оладушек! (Листопад 2024).