Як маринувати капусту - 4 покрокових рецепта

Капуста - доступний в будь-який час року джерело вітамінів А, В₁, З, В₆, Р, фітонцидів, мінеральних солей, клітковини і інших корисних елементів. І взимку і влітку її можна знайти в продажу і приготувати корисний салат, гарнір, перша страва або начинку для пирога.

Взимку особливою популярністю користується квашена і маринована капуста. Відрізняються вони часом, який потрібен витратити на приготування. Якщо квашена повинна настоятися, щоб дійти до кондиції, то маринована готується досить швидко, тому зберігає більше корисних властивостей. До того ж її можна закочувати на зиму в банки, щоб не витрачати час на приготування, а просто відкрити консервацію і насолоджуватися смаком.

У кожної господині є перевірені рецепти, але часто хочеться спробувати приготувати щось новеньке. Пропонуємо кілька рецептів і секретів, як маринувати капусту в домашніх умовах.

Корисні поради перед приготуванням

1. У будь-якому з рецептів потрібно підготувати все заздалегідь: вимити і нашаткувати капусту, почистити і нарізати інші овочі, а потім готувати маринад, щоб заливати відразу гарячим.
2. Для деяких рецептів знадобиться гніт. Підійде звичайна трилітрова банка з водою, встановлена ​​поверх капусти на тарілку, щоб зручніше було виймати.
3. Якщо плануєте зробити запаси на зиму в домашніх умовах, краще використовувати для маринування капусту пізніх сортів, така краще зберігається.
4. Для приготування закуски на один-два рази можна взяти будь-який сорт.

Рецепт капусти швидкого приготування

Якщо на порозі неждані гості - вибирайте швидкі рецепти приготування. Бажаєте побалувати себе - спробуйте рецепт, який готується протягом доби.

Швидка капуста за 2 години

• Капуста білокачанна - 1,5-2 кг;
• Морквина - 1-2 шт .;
• Часник зубчиками - 3-4 шт .;
• Червоний болгарський перець - 1 шт.

Інгредієнти для маринаду:

• Вода - 1 л .;
• Оцет столовий - 200 мл;
• Рослинна олія - ​​200 мл;
• Сіль - 3 ст. л .;
• Цукор - 8 ст. л .;
• Лавровий лист - 5 шт.

Як готувати:

1. На півтора-два кілограми білокачанної капусти, нарізаною великими шматками, додайте одну-дві моркви, натерті на крупній тертці, і три-чотири зубчики рубленого часнику. За бажанням можна взяти болгарський перець червоного кольору. Викладіть нарізані овочі шарами в каструлю.
2. Приготуйте маринад. Знадобиться один літр води, по 200 мл оцту і рослинного масла, три столові ложки солі, вісім столових ложок цукру, 5 лаврових листів. Закип'ятіть воду, додайте перераховані інгредієнти і дайте закипіти ще раз.
3. Залийте капусту і моркву маринадом, поставте під гніт.
4. Через 2-3 години маринована закуска готова.

Маринована капуста за добу

• Капуста білокачанна - 2 кг;
• Морква - 4-5 шт .;
• Зубчики часнику - 4-5 шт.

Інгредієнти для маринаду:

• Вода - 0,5 л .;
• Оцет - 75 мл;
• Соняшникова олія - ​​150 мл;
• Сіль - 2 ст. л .;
• Цукор - 100 г;
• Лавровий лист - 3-5 шт .;
• Перець запашний - 5-6 горошин.

приготування:

1. Дрібно наріжте капусту, натріть чотири-п'ять морквин на тертці, поріжте дрібними пластинками чотири-п'ять зубчиків часнику. Щільно утрамбуйте в каструлю або чисту банку.
2. В окремій каструлі готуємо маринад. На вказаний обсяг води додаємо рослинне масло, столовий оцет, сіль, цукру, лавровий лист і горошини чорного перцю. Кип'ятимо все близько 5 хвилин, охолоджуємо і заливаємо в ємність з капустою.
3. Через добу страва готова.

Капуста маринована з буряком

До маринованої капусті, крім моркви, можна додавати цибулю, солодкий болгарський перець, хрін, куркуму, журавлину, але найпопулярніший варіант - буряк. Взимку її найпростіше знайти в продажу.

• Капуста білокачанна - 2 кг;
• Буряк - 400 г;
• Морква - 2-3 шт .;
• Зубчики часнику - 6-8 шт.

Інгредієнти для маринаду:

• Вода - 1 л .;
• Оцет столовий - 150 мл;
• Рослинна олія - ​​1 ст. л .;
• Сіль - 2 ст. л .;
• Цукор - 100 г;
• Лавровий лист - 3-5 шт .;
• Суміш перців - 2 ч. Л .;
• Перець запашний - 2-3 горошини.

приготування:

1. Підготовлену капусту нарізати великими шматочками, буряк і морква - за бажанням, тонкими брусочками, соломкою, кружальцями.
2. Викласти в банки або каструлю шарами буряк, потім капусту, моркву, часник, потім ще буряк і т. Д.
3. Маринад готується так: в воду додати все, крім оцту, закип'ятити. У гарячий маринад влити оцет, розмішати і залити підготовлені овочі.
4. Якщо робите капусту в банках, додайте ложку масла в кожну банку, якщо в каструлі - влийте все масло.
5. Готується блюдо близько двох-трьох днів, краще не на холоді, а при кімнатній температурі.

Маринована капуста на зиму в банках

Рецепт в банках готується майже так само, як і звичайний маринований овоч. Банки навіть без стерилізації добре стоять і довго зберігаються.

Інгредієнти (банку на 3 л.):

• Капуста білокачанна - 1 шт .;
• Морква - 1-2 шт .;
• Зубчики часнику - 3 шт.

Інгредієнти для маринаду:

• Оцтова есенція (70%) - 1 ч. Л .;
• Сіль - 2 ст. л .;
• Цукор - 1 ст. л .;
• Лавровий лист - 2-3 шт .;
• Суміш перців - 2 ч. Л .;
• Перець горошком - 5-6 шт.

приготування:

1. Овочі добре промити, почистити моркву і часник, з капусти зняти верхні листки.
2. На дно банки кладемо прянощі і часник.
3. Капусту ріжемо крупно, морква - за бажанням, плотненько укладаємо в банку шарами.
4. Зверху засипаємо сіль і цукор, заливаємо окропом, щоб покрило овочі, додаємо одну ложку оцтової есенції, закочує.
5. Банки накриваємо теплою ковдрою, залишаємо на добу. Консервація готова.

Капусту добре подавати з будь-яким м'ясом, смаженою або вареним картоплею. Смачного!

Дивіться відео: КАПУСТА МАРИНОВАННАЯ со свеклой МАРИНОВАНА КАПУСТА з буряком (Листопад 2024).