Як приготувати консервовані персики на зиму

Персик - дивовижний і корисний плід, що радує соковитою структурою і неймовірним смаком. У розпал сезону багато насолоджуються фруктами, але це короткий період, тому під кінець літа господині цікавляться, як приготувати консервовані персики на зиму.

Маючи під рукою кілька простих рецептів, з легкістю приготуєте дивовижне домашнє ласощі, з яким не зрівняється навіть найякісніший магазинний продукт.

Персики в консервованому вигляді - чудовий десерт. Домашня заготовка відмінно підходить для приготування інших вишукувань. У їх числі фруктові салати, морозиво, мус і суфле. Неперевершеним смаком характеризується пиріг з консервованих персиків. А з сиропу виходить відмінне желе.

Калорійність консервованих персиків

Персики подобаються всім. Від ароматного, налитого солодким смаком плоду не відмовиться жодна людина. Шкода тільки, що сезон швидко закінчується. Благо, завдяки консервації ми маємо доступ до ласощів круглий рік. І якщо процедура пастеризації проходить недовго, в плодах залишається багато вітамінів і корисних речовин.

Калорійність консервованих персиків в кожному випадку трохи відрізняється, що зумовлено використанням різних інгредієнтів і добавок.

І якщо вживати ласощі помірно, фігурі воно не зашкодить.

Рецепт консервування персиків по ГОСТу

Люди люблять персики за соковиту м'якоть, ароматну шкірку і неповторний смак. Заради збереження доступу до цього чуда раджу приготувати консервовані персики по ГОСТу, які не сильно поступаються свіжим плодам в плані смаку і аромату. Для цього скористайтеся наступним рецептом.

• Персики - 1 кг.
• Цукор - 7 столових ложок (з розрахунку на півлітрову баночку).

1. Використовуйте щільні і стиглі плоди. Залийте їх холодною водою на годину, після гарненько промийте. Знімати шкірку не потрібно.
2. На кожному плоді зробіть поздовжній розріз, розділіть на часточки, видаліть кісточку. Кожну половинку поріжте на розсуд.
3. Скляні баночки ретельно вимийте і обдайте окропом. На дно кожної баночки насипте столову ложку цукру, зверху викладіть шар персиків. Чергуйте шари до заповнення баночок.
4. Дно широкої каструлі застелите тканиною, зверху поставте банки з персиками, прикрийте великий кришкою. Налийте в каструлю воду до плічок, поставте на вогонь. Стерилізують 15 хвилин. Цього часу достатньо для появи сиропу.
5. Дістаньте баночки з каструлі і закатати. Залиште в теплому місці в перевернутому вигляді. Після охолодження приберіть в холодильник або в комору.

Нічого складного в приготуванні немає. Зберігаються вони довго, а значить, в будь-який момент прийдуть на виручку і допоможуть в приготуванні чудового десерту, наприклад, пирога.

Як консервувати персики без стерилізації

Деякі господині люблять консервувати персики без стерилізації, але вони все одно виходять соковитими і смачними. Секрет у використанні лимонної кислоти. Завдяки цьому природному консерванту фрукти довго зберігаються і зберігають первозданний колір.

• Персики - 1.5 кг.
• Вода - 1.8 л.
• Цукор - 200 г.
• Лимонна кислота - 1 чайна ложечка.

приготування:

1. Обполосніть персики водою. Під час цієї процедури плоди ретельно протирайте пальцями. Це допоможе видалити більше ворсинок. Викладіть на паперову серветку, щоб просохли.
2. Кожен плід розділіть на половинки. Для зручності використовуйте ніж. Зробивши акуратний розріз уздовж борозенки, видаліть кісточку.
3. Наповніть часточками підготовлені банки, залийте окропом і прикрийте кришками. Залиште на 30 хвилин.
4. Після закінчення часу злийте воду в каструлю, додайте лимонну кислоту і цукор, поставте на вогонь. Після закипання розлийте сироп по банкам з персиками, щільно загорніть.
5. Банки залиште в перевернутому вигляді під ковдрою до повного охолодження, після чого перемістіть на балкон або в комору. Головне, щоб при зберіганні на заготівлю не попадав сонячне світло.

Ласощі не проходить процедуру стерилізації, але зберігається довго, а нетривала теплова обробка сприяє збереженню корисних речовин.

Пиріг з консервованими персиками

Яблучна шарлотка - найпопулярніший серед кулінарів пиріг. Секрет успіху шарлотки криється в неймовірних смакових якостях і швидкості приготування. Але існує й інша фруктова випічка, яка не менше смачна, і пиріг з консервованими персиками не виняток.

• Консервовані персики - 850 м
• Цукор - 300 г.
• Яйця - 5 шт.
• Борошно - 300 г.
• Сметана - 400 мл.
• Молоко - 50 мл.
• Вершкове масло - 200 г.
• Гашене сода - 1 чайна ложечка.
• Ванільний цукор - 2 пакетики.

приготування:

1. З'єднайте 200 грам цукру з ванільним цукром. Отриману цукрову суміш перетріть з вершковим маслом кімнатної температури, додайте яйця і ретельно перемішайте.
2. Помішуючи суміш, тонким струменем влийте молоко, додайте соду і просіяне борошно, замісити тісто. Вийде крута борошняна основа.
3. Консервовані персики поріжте часточками. Увімкніть духовку і встановіть температуру на 180 градусів.
4. Поки розігрівається духовка, змастіть деко олією, застеліть дно папером, вилийте і рівномірно розподіліть тісто. На пиріг викладіть шматочки персиків. Надішліть десерт в духовку на 40 хвилин.
5. Зробіть крем. Для цього сметану змішайте з цукром, що залишився і ретельно збийте міксером. Готовий пиріг дістаньте з духовки і залийте сметанним кремом. Після охолодження акуратно поріжте порційними шматочками і подайте на стіл.

Неймовірно смачний пиріг стане ідеальним завершенням будь-якої трапези. Шматочок ароматного ласощі ідеально поєднується з будь-якими напоями, серед яких чай, сік або какао.

Корисні поради

Секрет смачних консервованих персиків криється в використанні стиглих плодів, правильній підготовці, дотриманні зазначеної в рецепті послідовності дій і в чистому посуді. Такого результату досить, щоб задовольнити гастрономічні потреби більшості ласунів.

Деяким гурманам до душі тонкі смакові поєднання. Якщо ви в їх числі і шкодуєте чогось нового і незвіданого, під час консервування персиків додайте в баночки трохи ванільної есенції, кориці або бадьяна. Завдяки цим прянощів смак заготовки придбає пікантні нотки.

Дивіться відео: ПЕРСИКИ В СИРОПЕ НА ЗИМУ, РЕЦЕПТ БЕЗ СТЕРИЛИЗАЦИИ (Листопад 2024).