Як зробити тісто для піци без дріжджів - 6 покрокових рецептів

Піца - прославилося на весь світ італійське блюдо. Перший рецепт цього чудового частування з'явився кілька століть назад. Кожен в Італії знає, як зробити тісто для піци без дріжджів в домашніх умовах.

Піца вважається універсальним блюдом, оскільки варіантів начинки безліч. Кулінари використовують бекон, шинку, морепродукти, гриби, овочі, копчену ковбасу. Перераховані інгредієнти викладаються на борошняну основу і запікаються в духовці під шаром тертого сиру.

Приготування тесту в домашніх умовах - невід'ємний елемент піци, який грає роль основи. Безсумнівно, в будь-якому магазині або супермаркеті продаються готові основи в асортименті, але фабрична випічка поступається домашньому аналогу. Готують тісто для піци на дріжджах і без них.

Людям, що стежать за фігурою, раджу готувати піцу на тесті без дріжджів, як в піцерії. У ньому менше калорій і вплив страви на травну систему менш згубно. Приготувавши закуску з додаванням шинки, пармезану, томатів і зелені, зрозумієте, чому в житті італійців так багато щастя. Популярні рецепти борошняної основи без дріжджів знайдете нижче.

Калорійність тесту для піци без дріжджів

Увага людей, які дотримуються правил здорового способу життя, хочу звернути на факт, що піца - висококалорійний продукт, щоденне вживання якого загрожує ожирінням.

. Якщо основа зроблена на воді, показник на рівні 215 ккал. Вживати цей продукт без побоювання можна людям, які прагнуть набрати вагу.

Тісто для піци без дріжджів як в піцерії

Люди, які регулярно відвідують піцерію і замовляють фірмову страву, знають, що основа у класичного відкритого пирога тонка і хрустка. Щоб провести дегустацію кулінарного шедевра, необов'язково відправлятися в кафе, оскільки тісто без дріжджів як в піцерії нескладно зробити вдома.

• Борошно - 2 склянки.
• Молоко - 0,5 склянки.
• Яйце - 2 шт.
• Рослинна олія - ​​0.25 склянки.
• Сіль - 1 чайна ложечка.

1. Підігрійте молоко до 30 градусів. Додайте яйця і рослинна олія, збийте. Для прискорення процесу використовуйте міксер.
2. В окремому посуді змішайте борошно з сіллю. В отриманому складі зробіть невелике заглиблення і в нього підливайте яєчну суміш, акуратно замішуючи тісто.
3. Замішуйте вручну, поки не вийде гладка, еластична маса. Потримайте тісто під зволоженим рушником і розкачайте в тоненький пласт.

//www.youtube.com/watch?v=7aRCwkTH1sM

Технологія приготування класичного тонкого тесту без дріжджів максимально проста, але є одна особливість. При випіканні в духовці не пересушити борошняну основу, інакше результат розчарує.

Класичне тісто для піци на кефірі без дріжджів

Рецепт дріжджового тіста для піци, який опишу нижче, в колі професійних кулінарів вважається самим правильним. Використання кефіру допомагає вивести смак борошняної основи на новий рівень. І готується неймовірно швидко, що скорочує час приготування улюбленої випічки.

• Кефір - 1 стакан.
• Борошно - 2 склянки.
• Яйця - 2 шт.
• Рослинна олія - ​​20 мл.
• Сода - 0,5 чайної ложечки
• Сіль.

1. Стакан борошна з'єднайте з кефіром і сіллю. В окремій мисці збийте яйця, використовуючи віночок або міксер. Яєчну суміш введіть в тісто разом з половиною масла.
2. Вміст посуду добре перемішайте ложкою і поступово додайте борошно, що залишилося. Якщо борошняна основа вийшла занадто рідкою, додайте ще борошна. Головне, не перестарайтеся.
3. Відставте тісто в сторонку на 15 хвилин, після розкачайте. Якщо маса липка, а муки досить, обробіть поверхню невеликою кількістю рослинного масла.

Як і в першому випадку, класична основа на кефірі для відкритого пирога робиться швидко. Не виключаю, що з першої спроби не вийде. Чи не турбуйтеся і практика, майстерність приходить з часом.

Як зробити швидке тісто без дріжджів на воді

Основа з дріжджового тіста на кефірі виходить більш пишною і ніжною. Але смачне тісто можна зробити на воді і без дріжджів. Щоб основа вийшла м'якою і увібрала сік начинки, розгортайте не дуже тонко.

• Вода - 0,5 склянки.
• Борошно - 2 склянки.
• Яйце - 2 шт.
• Рослинна олія - ​​2 столові ложки.
• Сіль - 1 чайна ложечка.

1. У глибоку ємність насипте борошно, додайте сіль. В окремій мисці рослинне масло з'єднайте з яйцями і водою, збийте. Отриману масу поступово влийте в борошно, вимішуючи.
2. Борошняна основа вийде досить липкою. З цієї причини руки періодично посипайте борошном. Коли тісто стане еластичним і позбудеться від липкості, сформуйте куля, покладіть в каструлю і прикрийте рушником.
3. Через третину години тісто готове. Розкачайте його в пласт. Швидкий варіант без дріжджів на воді поєднується з будь-якою начинкою. Деякі додають навіть морква по-корейськи.

Як бачите, швидке тісто для піци робиться з найпростіших інгредієнтів, але в поєднанні з начинкою забезпечує готового блюда неймовірні смакові і ароматичні якості. Переконайтеся в цьому, зазнавши рецепт на практиці.

Як приготувати просте тісто без дріжджів на молоці

У рецепта є кілька переваг, в числі яких простота готування і невеликі тимчасові витрати. На приготування простий основи для піци на молоці йде не більше 30 хвилин, а легкість і пишність частування дасть відсіч навіть дріжджовий випічці.

• Яйце - 2 шт.
• Борошно - 2 склянки.
• Молоко - 125 мл.
• Рослинна олія - ​​2 столові ложки.
• Сіль - 1 чайна ложечка.

1. У глибоку миску просійте борошно і додайте сіль. В окремій ємності з'єднайте рослинна олія, молоко і яйця, збийте виделкою. Головне, добре перемішайте інгредієнти. Збивати масу до піни немає необхідності.
2. У молочно-яєчну суміш поступово додайте в борошно, заважаючи тісто ложкою. Зачекайте кілька хвилин, щоб борошно просочилася рослинним маслом і рідиною. За цей час утворюється липка маса.
3. Гарненько вимісити тісто. Для цього викладіть його на посипаний борошном стіл і місите 15 хвилин. У підсумку вийде гладка, еластична маса. Зробіть кулю і потримайте під теплим зволоженим рушником чверть години.

Після закінчення часу тонко розкачати тісто, викладіть на змащене маслом деко, розподіліть сирну, рибну або овочеву начинку і відправте в духовку. З цієї кількості тіста вийде не менше двох піц.

Смачне тісто для піци на сметані

Смачне тісто для піци, приготоване на основі сметани, характеризується м'якою і ніжною структурою, доповненої відмінними смаковими якостями, як маннік. При цьому на приготування потрібно менше часу, ніж у випадку з дріжджовим аналогом.

• Борошно - 2 склянки.
• Сметана 20% - 1 стакан.
• Яйце - 2 шт.
• Вершкове масло - 2 столові ложки.
• Цукор - 1 столова ложка.
• Сіль - 0,5 чайної ложечки.

1. У велику миску просійте пшеничну муку. У поглиблення в борошні розбийте яйця, додайте сметану, масло і сіль з цукром. Замісити тісто, гарненько перетерши інгредієнти. Для зручності рекомендую спочатку з'єднати сметану з яйцями, а отриману суміш змішати з борошном.
2. Зробіть з тіста кулю. Не страшно, якщо борошняна основа трохи прилипає до пальців. Головне, щоб легко розкочувалася. Накрийте тісто харчовою плівкою і залиште в сторону хвилин на 40.
3. Після закінчення часу розкачайте тісто в круглий пласт товщиною 2-3 міліметра. У підсумку вийде тоненька піца на сметані з скоринкою. Якщо подобається пишний відкритий варіант, зробіть основу товщою.

Приготоване на сметані тісто для піци поєднується з будь-якою начинкою. Випікайте блюдо в духовці при 180 градусах, виклавши заготовку на змащене маслом деко або в форму з застеленим кулінарної папером дном.

Як готують тісто для піци італійці

У заключній частині статті розповім, як готують тісто для піци італійці. Вони готують відкритий пиріг на тонкій основі, зробленої на воді з додаванням оливкової олії. Яйця, молоко та інші добавки італійці не використовують, а дріжджі - обов'язковий компонент. Завдяки такому складу тісто після випічки виходить тонким і хрустким, а піци - смачнішою і апетитною.

• Борошно - 1 кг.
• Вода - 600 мл.
• Свіжі дріжджі - 50 г.
• Оливкова олія - ​​6 столових ложок.
• Цукор - 2 столові ложки.

1. Налийте в миску 300 мл теплої води, додайте крихти дріжджів, цукор і перемішайте. У воді, що залишилася розчиніть сіль. На робочу поверхню просійте борошно і зробіть в вийшла гірці невелике заглиблення.
2. В ямку вилийте солону воду і дріжджову суміш, додайте оливкову олію. На початковому етапі вимішують масу ложкою, після - руками. Заважайте до зникнення липкості.
3. Викладіть тісто в обсипану борошном миску, прикрийте рушником і залиште в теплому місці на півтори години. Піднялася масу вимісити руками, розділіть на 4 частини, розкачати в круглі пласти діаметром 30 см і викладіть на деко. Дно форми попередньо застеліть папером.
4. Якщо плануєте запекти одну піцу, тісто помістіть в поліетиленовий пакет або в харчовій контейнер з кришкою і поставте в холодильник. Термін зберігання - 3 дні. За словами італійців, із сьогодення в холоді борошняної основи виходить більш смачна піца.

Для приготування піци змастіть тісто томатним соусом з додаванням сухого або свіжого базиліка. У класичному італійському рецепті ця пряність присутня обов'язково. Викладіть начинку, покрийте шаром тертого сиру і запечіть в духовці до готовності. Температура приготування - 200-300 градусів.

Італійські кулінари стверджують, що справжня піца повинна готуватися на тоненькому шарі тіста, розкатаному вручну. Використання качалки і інших кухонних пристосувань не вітають, а будь-яке відхилення від загальноприйнятих правил вважають неприйнятним.

Дивіться відео: Рецепт: Смажені пиріжки з солоними начинками (Листопад 2024).