Застосування аналогів лимонного соку в кулінарії і косметології - чим можна замінити цитрус?

Лимонний сік широко використовується і в кулінарії, і в домашній косметології. Він найбільш затребуваний, ніж нектари інших плодів. З його допомогою худнуть і освітлюють волосся, миють скла і навіть пишуть листи.

Що ж робити, якщо такого популярного інгредієнта раптом не виявилося під рукою? Як бути, якщо на нього алергія?

Чим і в яких пропорціях замінити лимонний сік? На всі ваші питання відповість ця стаття.

Заміна лимона в кулінарії

1. У салатних заправках. Забудьте про майонезі як салатного заправлення. Існують більш легкі, корисні та смачні альтернативи. Наприклад, лимонний сік. Якщо його поруч немає, скористайтеся будь-яким оцтом - винним, яблучним, малиновим або бальзамічним.
2. для маринаду. Любителі шашлику знають: для вдалого Маринадо потрібно три інгредієнта - кислота, рослинне масло і ароматичні речовини. Кислота розм'якшує волокна тканини, робить м'ясо більш м'яким, щоб масло, спеції і трави могли вбратися. Як бачите, без кислоти нікуди.

   Що ж робити, якщо свіжого лимона під рукою немає? Скористайтеся лимонною кислотою. Вона продається в будь-якому магазині. До того ж, маленькі пакетики зручно брати з собою в поїздки на природу - вони займають зовсім мало місця.

3. В консервації. Що тільки не консервують на зиму: овочі, фрукти, гриби, ягоди, м'ясо, рибу. І майже в кожному рецепті знайдеться місце лимонному соку, який є консервантом і пом'якшує смак. Великої різниці в тому, використовувати сік або кислоту, немає. Ці продукти взаємозамінні.

   Хочете чогось нового? Додайте замість нього кислі ягоди: брусницю, журавлину, червону смородину, горобину.

4. для соусу. Існує безліч різноманітних соусів: від добре відомих нам майонезу і кетчупу до самих екзотичних. Лимонний сік в них надає пікантну кислинку. Але не бійтеся експериментувати і замінювати його на кислоту і оцти. Крім того, існує кисла східна пряність сумах - її традиційно додають в соуси, призначені для м'яса.
5. для напоїв. Відоме правило для підтримання здоров'я - випивати з ранку натщесерце склянку води. Туди часто додають сік лимона, тому що в ньому багато вітамінів, кислот і мінералів. Такий напій покращує травлення, призводить організм в тонус і стимулює активність мозку. Однак ті ж властивості матиме вода з соком будь-якого цитрусового: апельсина, мандарина, грейпфрута, лайма. У них теж високий вміст вітаміну С.

   Крім напоїв для здоров'я, існують напої для душі. Звичайно, ми говоримо про лимонадах. Незважаючи на те, що в самій назві закладено основний інгредієнт - лимон, його сік можна завжди замінити соком інших цитрусових.

   Смак трохи зміниться, але раптом саме такий варіант стане вашим улюбленим?

6. Для випікання. Хочете надати випічці приємний смак з легкою кислинкою? Додайте лимонний сік в тісто. Якщо соку під рукою немає, використовуйте кислоту.
7. для десертів. Лимонний сік використовується при приготуванні мусів, джемів, безе, кремів, глазурі. Замінюйте його лимонною кислотою або соком іншого цитруса. В останньому випадку десерт придбає новий незвичайний смак.
8. для майонезу. Зараз майонез можна купити в будь-якому супермаркеті, але деякі господині роблять його самостійно. До його складу повинна входити кислота, в якості якої часто використовується лимонний сік. Але нічого страшного не станеться, якщо замінити його на лимонну кислоту або оцет.

Пропорції

Будьте уважні з пропорціями: різні варіанти володіють різним рівнем кислотності. Сік 1 лимона = 5 грам лимонної кислоти = 1 столова ложка оцту = рівного об'єму сік іншого цитруса.

Плюси і мінуси

Іноді лимонний сік замінюють через алергію, іноді заради різноманітності, іноді тому, що його просто немає під рукою. Як же це вплине на результат?

плюси:

1. економія. Для рецептів найчастіше не потрібно весь лимон цілком, але купити часточку, на жаль, не можна. Ось і лежить лимон в холодильнику, а потім, зовсім пересохнув, відправляється в сміття. Цього не станеться, якщо використовувати лимонну кислоту або оцет, які продаються в пакетиках і пляшках відповідно. Їх ви точно використовуєте повністю, оскільки зберігаються вони довше.
2. різноманітність смаку. Блюдо заграє новими фарбами, якщо додати соки інших цитрусових, кислі ягоди або навіть сумах (кислу східну пряність). Сучасні нутриціології стверджують, що різноманітність раціону рятує від переїдання.
3. Порятунок від алергії. Заміна лимонного соку на інші інгредієнти може дозволить алергікам насолоджуватися гастрономічними вишукуваннями без шкоди для здоров'я.

мінуси:

1. Можливі помилки в пропорціях.
2. Використання оцту може бути чревате для людей, які страждають захворюваннями шлунково-кишкового тракту, гастритами, виразками.

Як бачите, мінусів не так вже й багато, проте їх варто мати на увазі.

Чи можна зробити заміну в косметології?

1. При приготуванні кремів. У кремі для обличчя лимонний сік не тільки відповідає за бактерицидні властивості, а й виконує роль регулятора кислотності та консерванту. З тим же самим набором функцій впорається і лимонна кислота. Саме вона застосовується при приготуванні кремів в фабричних умовах, так чому б і домашній косметології не взяти її на замітку?
2. Для приготування масок. Дівчатам з проблемною шкірою корисно періодично робити дезінфікуючу маску з води, меду, солі, дріжджів і соку лимона. У цьому рецепті його можна замінити на лимонну кислоту.
3. Ополіскувачів для волосся. Власницям жирної шкіри голови рекомендують після миття обполіскувати волосся водою з лимонним соком. За рахунок своїх бактерицидних властивостей він допоможе в усуненні лупи і регулюванні активності сальних залоз. Однак використовувати можна не тільки його, а й оцет.
4. для шугаринга. Паста для шугаринга складається з трьох компонентів: цукру, води і кислоти. Як кислоти найчастіше використовують лимонний сік, але ніщо не заважає вам взяти лимонну кислоту або оцет. Оцет застосовують, якщо на лимон виникає алергія.
5. Лосьйонів і тоніків. Лосьйони і тоніки використовуються для того, щоб відновити водно-жировий баланс шкіри після вмивання. Крім того, якщо правильно підібрати інгредієнти, можна приготувати тонік для свого типу шкіри.Лимонний сік хороший для жирної шкіри, що в'яне за рахунок вітаміну С в складі. Замінити його можна будь-яким іншим цитрусовим: мандарином, апельсином, грейпфрутом, лаймом.
6. Лимонного льоду для особи. Це те ж саме, що тонік, але через контрастного впливу на шкіру володіє додатковим омолоджуючий ефект. Не бійтеся експериментувати і заморожувати соки інших цитрусових.

Чи варто використовувати аналоги?

Незважаючи на те, що при бажанні замінити лимонний сік в косметичних засобах можна, робіть це акуратно. Не можна заздалегідь сказати, чи не буде у вас алергії.

Чим заміщають?

Лимон як самостійну страву в кулінарії навряд чи можна чимось замінити. Що стосується інших варіантів застосування лимона, то найчастіше використовується лимонний сік, про що і було сказано вище.

Звичайна господиня добре знає рецепти. Відмінна господиня знає, як застосовувати їх в реальному житті. Її не збентежить відсутність лимонного соку або алергія на нього, адже вона знає, чим можна його замінити. Теж хочете стати відмінною господинею? Прочитайте статтю ще раз.

Дивіться відео: Лимонная кислота или как "раздавить" Россию изнутри. (Листопад 2024).