Як приготувати кролика в сметані, у вині, по-королівськи

У статті я розповім як приготувати кролика швидко і смачно в домашніх умовах. За допомогою рецептів ви легко і швидко приготуєте чудові страви з кролятини.

По складу кролятина вигідно відрізняється від м'яса інших тварин. В першу чергу, м'ясо кролика - екологічно чистий і дієтичний продукт. Тож не дивно, що його рекомендують використовувати в дієтичному харчуванні.

Експерти в області медицини радять їсти м'ясо кролика вагітним жінкам і годуючим матерям, а також людям з порушеним обміном речовин, атеросклерозом, гіпертонією.

Рецепт приготування кролика в сметані

Для початку, розповім швидкий і смачний рецепт приготування кролятини в сметані. Всі мої знайомі, яких я пригощала цим ніжним м'ясом, почали готувати його будинку. Як на мене, це блюдо можна сміливо включити навіть в новорічне меню.

• м'ясо кролика ½ тушки
• зітхання 3 шт
• сметана 500 мл
• часник 4 шт
• лавровий лист за смаком
• перець за смаком
• сіль за смаком

• Половинку кролика розрізаю на 4 шматочки і розміщую в холодну воду на 60 хвилин. За цей час з нього вийде вся кров.
• Дістаю шматочки і висушують за допомогою паперової серветки.
• Зубчики часнику чищу, подрібнюю і нашпиговують м'ясо. На один шматочок кролятини досить три шматочки часнику.
• Натираю кролика сіллю і перчиком. У більшості випадків використовую суміш перців. Після кладу м'ясо в каструлю і залишаю на півгодини маринуватися.
• Перед гасінням кролятини в сметані, обсмажую її на сковороді на оливковій олії. Якщо його немає, піде соняшникову олію.
• Підсмаженого кролика переміщаю в утятницу. Додаю нарізану часточками моркву, перемішую і вливаю розведену склянкою води сметану. Зверху відвалів трошки часнику.
• У розігрітій до 200 градусів духовці тушу м'ясо з овочами і сметаною дві години.

Готову страву подаю в гарячому вигляді.

Тушкований у вині кролик

Відразу скажу, тушкований кролик у вині дуже ароматний. Завдяки білому вину, запашного розмарину, гострого часнику і кислим помідорів кролятина отримує приголомшливий смак.

Якщо вам не подобається розмарин, можете сміливо його замінити іншими прянощами, наприклад, коріандром або орегано.

• кролятина - 2 кг
• свіжі томати - 8 штук
• біле вино - 1 склянка
• часник - 8 зубчиків
• розмарин - 1 гілочка
• сіль, олію, перець

1. Тушку кролика розрізаю на шматочки і обсмажую до появи ароматної скоринки.
2. Помідори нарізаю невеликими скибочками. Нечищені зубчики часнику розплющую звичайним ножем або дерев'яною лопаткою. В цьому випадку часник набагато швидше віддасть аромат.
3. Беру посуд для запікання. Найчастіше використовую форму або звичайну сковорідку. Кладу туди обсмажене м'ясо, додаю часник, помідори, розмарин і вино. Не заважаю.
4. На плиті тушу кролятину 20 хвилин. При цьому 10 хвилин м'ясо гаситься у відкритій сковорідці. За цей час рідина встигає трохи випаруватися. Далі накриваю посуд кришкою і даю згасити ще 10 хвилин.
5. Переміщаю все в духовку. Якщо використовую сковороду, накриваю її кришкою. Якщо фольгу, роблю в ній дірочки. При температурі 190 градусів запікаю чверть години.

Подаю з соусом. Гарнір відвареної картоплею. Найкраще кролик поєднується з молодою картоплею. Не рідко роблю овочевий салат або смачну гречку.

Готуємо кролика по-королівськи

Важко сказати, чому блюдо так називається. Можливо, його подавали на стіл членам королівських сімей, а може його придумав кулінарний геній, який зумів створити щось особливе.

Завдяки специфічному смаку кролик по-королівськи сподобається будь-якому гурману.

• м'ясо кролика - 1 тушка
• сир - 200 грам
• цибуля - 3 головки
• сметана - 300 мл
• перець, оцет, сіль, спеції

1. Тушку кролика обробляю, мою і розрізаю шматочками.
2. Кролятину заливаю холодною водою і додаю оцет. На 2 літри води беру його приблизно 50 грам. Залишаю на півгодини, після промиваю.
3. Гарненько обсмажую шматочки м'яса.
4. На дно Гусятниці кладу цибулю, нарізану півкільцями, викладаю м'ясо, солю і перчу. Потім знову додаю цибулю, спеції і тертий сир. Всього виходить кілька шарів цибулі і м'яса зі спеціями.
5. Останній шар заливаю сметаною. Потім затирають зверху сиром і відправляю в духовку.
6. При середній температурі запікаю протягом 50 хвилин. Посуд відразу накриваю кришкою і не забираю її до кінця смаження.

Готову страву виглядає по-королівськи і чудово пахне. Подаю гарячим після м'ясної окрошки. Гарнір вівсяної, рисової або пшеничною кашею. Підійде і картопляне пюре.

Шалено смачний відео рецепт

Рецепт кролика, тушкованого з овочами

Важко не погодитися, що будь-яке м'ясо чудово поєднується з овочами, в тому числі і кролятина. Від цієї страви ви будете без розуму.

• тушка кролика - 1 шт.
• цибуля - 1 головка
• морква - 1 шт.
• сметана - 350 мл.
• брокколі - 200 грам
• квасоля - 200 грам
• розмарин - 1 гілочка
• прованські трави - 1 ч. ложка
• масло, мелені спеції, сіль

1. Тушку вимиваю і розрізаю на шматочки. М'ясо посипаю чорним перцем, солю і залишаю на півгодини маринуватися. Після все добре обсмажую на сковороді.
2. Морквину і цибулю чищу і нарізаю півкільцями. Подрібнені овочі обсмажую в каструлі.
3. Додаю до овочів шматочки кролятини, спеції і гарячу воду. Вода повинна трохи покривати м'ясо.
4. На невеликому вогні тушу 45 хвилин. Після додаю розмарин і залишаю гаситися на третину години. Якщо рідина википить, додаю кип'ячену воду.
5. Квасоля і брокколі Бланшируйте в окропі 5 хвилин. Після додаю до м'яса зі сметаною. Доводжу до кипіння. При необхідності додаю ще перець і сіль.

Цьому кулінарного шедевру практично немає рівних в області аромату. Подаю в гарячому вигляді.

Дивіться відео: 10 блюд из кролика. Часть 1 Все буде смачно. Сезон 5. Выпуск 29 от (Листопад 2024).