Смажена кольорова капуста: швидко, смачно і корисно

У списку найбільш корисних овочів одну з лідируючих позицій займає кольорова капуста. У ній міститься безліч корисних макро- і мікроелементів, вітаміни Н, Е, К, С. Овоч популярний серед людей, які дотримуються дієти: при всій поживності, він низькокалорійний, сприяє здоровому травленню, сприятливо впливає на мікрофлору кишечника.

Регулярне вживання капусти допомагає оздоровленню імунітету, корисна вона і для роботи серця, нервової системи, жіночих репродуктивних органів. Одна з важливих функцій - профілактика онкологічних захворювань. Найдивовижніше не це, а те, що кольорова капуста не втрачає корисних властивостей навіть при термічній обробці - варінні і обсмажуванні на сковороді. Поговоримо про другий варіант: розглянемо найвідоміші способи смаження капусти, з'ясуємо, з якими продуктами вона поєднується, і як подати до столу корисне блюдо.

Підготовка

Незважаючи на те, що кольорова капуста зберігає користь, пересмажувати (або перетравлювати) її не варто. Щоб посилити смак і утримати корисні елементи, рекомендують перед приготуванням деякий час вимочувати її в молоці.

Для смаження підходять не тільки свіжі вилки, але і заморожені: їх потрібно відварити 2-3 хвилини, потім вийняти і трохи підсушити. Якщо берете свіжі, стежте, щоб вони були недавно зібраними: соковитими, пружними, зі свіжим листям. Визначати свіжість за кольором безглуздо: овоч буває різних сортів, які розрізняються за зовнішнім виглядом.

Перед смаженням качан промийте і розберіть на суцвіття. У більшості рецептів його радять відварювати спочатку, але це необов'язково, особливо якщо хочете зберегти приємний хрускіт.

Ніжки суцвіть краще не зрізати: за них зручно триматися, особливо при готуванні в клярі або паніровці.

Найголовніше в смаженні - зберегти корисні властивості. Для цього спочатку овоч обсмажують на сильному вогні до утворення щільної хрусткої скоринки, після вогонь збавляють до мінімуму і гасять під кришкою до готовності.

Калорійність смаженої цвітної капусти

Цвітна капуста низькокалорійна - всього 20-30 ккал на 100 грам в сирому вигляді і 100-120 ккал на 100 грам в смаженому. У показник харчової цінності входить:

• 3 грами білків;
• 10 грам жирів;
• 5,7 грама вуглеводів.

Низька калорійність дозволяє вживати її під час дієт і розвантажувальних днів. Страви з неї прекрасно втамовують голод і поповнюють організм корисними речовинами, при цьому дозволяють не набирати вагу.

Класичний рецепт

• невеликий качан капусти;
• 60-70 мл рослинного масла;
• приправи.

1. Капусту промити, порізати на маленькі шматочки.
2. Розігріти масло, рівномірно викласти скибочки, перемішати.
3. Витримати на сильному вогні до появи рум'яної скоринки, і ще кілька хвилин прожарити на слабкому вогні.
4. За 2-3 хвилини до зняття з вогню додати спеції. До речі доведеться часниковий соус.
5. Подавати до столу як гарнір до основної страви.

Цвітна капуста в клярі і паніровці

Згадаймо класичний рецепт смаження в клярі. Він дуже простий.

• ⅔ качана;
• 150 г борошна;
• спеції за смаком;
• склянка води.

1. Насамперед готуємо кляр: змішати воду і борошно до стану сметани, засипати за смаком спеції, в тому числі сіль і чорний мелений перець.
2. Кочан промити, просушити, порізати, що не відварювати. Обваляти в підготовленій заздалегідь масі.
3. Розігріти масло, викласти скибочки, смажити на середньому вогні до появи скоринки.

В паніровці

Дуже смачний гарнір. Рецепт перегукується з попереднім. Готування займе не більше півгодини.

• невеликий качан;
• 2 яйця;
• упаковка панірувальних сухарів;
• спеції.

1. Промити суцвіття, просушити, порізати на шматочки, відварити 7-8 хвилин після закипання води.
2. Розбити і збовтати яйця, додати сіль, чорний перець.
3. Обваляти скибочки в отриманої маси, а потім в сухарях.
4. Масло розігріти, покласти в сковороду капусту, смажити на середньому вогні.

Оригінальний рецепт з яйцями на друге

Цей рецепт - навіть не гарнір, а нині другу страву, що підходить для смачного і поживного обіду.

• качан цвітної капусти;
• 3-4 яйця;
• 50 г вершкового масла або 25 г вершкового і 25 мл рослинного;
• 100 г сиру;
• спеції за смаком.

1. Суцвіття промити, дати стекти воді, порізати на шматочки. Відварити 7-8 хвилин після закипання рідини.
2. Розігріти масло, викласти капусту, трохи підсмажити до золотистого кольору (5-6 хвилин).
3. Розбити і збовтати в мисці яйця, додати спеції, обваляти в отриманої маси овоч.
4. Готувати на середньому вогні до коричневого кольору.
5. Викласти на блюдо, натерти на тертці сир, посипати зверху, додати зелень.

Тушкована дієтична кольорова капуста

На цю тему пропонується безліч варіантів, розгляну найпростішу.

• ⅓ качана;
• 100 г моркви;
• 100 г кабачка;
• 2 томата;
• 1 болгарський перець;
• ½ цибулини;
• 50 мл рослинного або оливкового масла;
• спеції за смаком.

1. Всі інгредієнти промити, порізати великими скибочками, капусту розділити на суцвіття.
2. Розігріти на сковороді олію, підсмажити спочатку цибулю і моркву, потім суцвіття і перчик, після - кабачок і томати.
3. Залити рагу невеликою кількістю води і тушкувати під закритою кришкою близько 15 хвилин.
4. Ближче до кінця приготування скропити лимонним соком і додати спеції.

Корисні поради

На завершення дам кілька корисних порад. Виявляється, кольорову капусту заборонено їсти при таких захворюваннях:

• При підвищеному або зниженому тиску.
• Під час загострення хвороб нирок і шлунково-кишкового тракту без консультації лікаря.
• При подагрі у літніх людей.
• Після операційного втручання в область грудної клітки або черевної порожнини. Після операції має пройти кілька тижнів.
• З обережністю людям, страждаючим захворюваннями щитовидної залози.
• При хронічній алергії.

Не нехтуйте цими порадами, адже ваше здоров'я - у ваших руках!

Цвітну капусту можна посмажити в домашніх умовах швидко, смачно і корисно. Я перерахувала найпростіші рецепти, але насправді їх набагато більше! Спробуйте різні варіанти, і виберіть той, який більше сподобається.

Дивіться відео: Цвітна капуста в клярі Як пожарити капусту, що поїсти, рецепт (Листопад 2024).