Як приготувати млинці з печінки - смачні рецепти

Дієтологи радять обов'язково включати в раціон страви з печінки. Цей продукт при низькій калорійності містить велику кількість білків і повний набір необхідних організму амінокислот. Відмінний варіант зберегти корисні речовини і приготувати смачні ласощі - спекти млинці з печінки в домашніх умовах.

Печінка - чемпіон по присутності в складі наступних елементів:

• Залізо в легкозасвоюваній формі - лікування і профілактика анемії.
• Вітамін Д допомагає зростанню міцних кісток, що особливо важливо для дітей.
• Вітамін А підтримує нормальну роботу органів зору та нирок, необхідний для здорової шкіри, красивого волосся, міцних зубів.

До складу продукту входять мідь, фосфор, калій, магній, вітаміни групи В. Він корисний вагітним жінкам і дітям.

Багатьом не подобається специфічний запах і смак субпродукту. На допомогу господиням прийдуть рецепти млинців. В результаті виходить смачна, корисна і ситне блюдо. Для приготування підходять різні види печінки: куряча, яловича або свиняча. Млинці використовуються для фарширування, смак від цього виграє. А печінковий торт прикрасить святковий стіл.

Класичний рецепт млинців з курячої печінки

У курячої печінки ніжний і м'який смак, тому млинці з неї сподобаються навіть дітям. Вона засвоюється швидше м'яса, багата на вітамін В12, містить йод і селен.

Складові:

• печінка куряча - 400 г;
• цибуля ріпчаста - 2 шт .;
• яйця курячі - 3 шт .;
• молоко - 50 мл;
• борошно - 1 ст. л .;
• крупа манна - 1 ст. л .;
• крохмаль - 1 ч. л .;
• сіль - 0,5 ч. л .;
• масло рослинне - 2 ст. л.

1. Подрібнимо печінку і цибулю, прокрутивши в м'ясорубці або використовуємо блендер.
2. Збиваємо яйця віночком або міксером, додаємо молоко, розмішуємо.
3. Вливаємо яєчну суміш в печінковий фарш.
4. З'єднуємо сипучі продукти, кладемо їх в тісто.
5. Наливаємо масло, заважаємо до однорідного стану.
6. Ми залишаємо тісто на 15-20 хвилин, щоб манка розбухла.
7. Нагріваємо сковороду, змащуємо маслом і смажимо млинці.

Якщо готуєте для дітей, подайте їх зі сметаною. Вона підкреслить ніжний смак страви. В якості начинки підійде плавлений сир: злегка заморозьте і натріть на крупній тертці, додайте часник. Покладіть на готовий млинець начинку, розмажте по поверхні, згорніть рулетом. Можна використовувати сир в скибочках. Прикрасьте гілочками зелені.

Як приготувати млинці зі свинячої печінки

Свиняча печінка відрізняється яскраво вираженим присмаком гіркоти, тому перед приготуванням її вимочують дві-три години в молоці або підсоленій воді. При цьому через годину рідина змінюють.

Складові:

• печінку свиняча - 0,5 кг;
• цибуля ріпчаста - 2 шт .;
• яйце куряче - 2 шт .;
• молоко - 4 ст. л .;
• борошно - 6 ст. л .;
• сіль, перець - за смаком.

1. Підготуємо печінку: видаляємо плівку і жовчні трубки, ретельно миємо, замочуємо.
2. Прокручуємо разом з цибулею через м'ясорубку або подрібнюємо блендером.
3. Фарш солимо і перчимо, додаємо молоко і яйця, насипаємо борошно.
4. Ретельно розмішуємо печінкову масу.
5. Смажимо млинці.

Млинці зі свинячої печінки - досить калорійний продукт. Подавати їх краще з овочевими салатами, тушкованими овочами, гарнірами з рису або гречки. Спечіть невеликі млинчики, злегка змастіть майонезом або сметаною, покладіть зверху скибочки огірків і помідорів. Соковита закуска прикрасить сімейний обід.

Дуже смачний рецепт з яловичої печінки

Яловича печінка - продукт низькокалорійний (в 100 грам міститься 100 ккал). Вона рідко викликає алергію. Страви з цього субпродукту допомагають боротися з набряками, нормалізують роботу нирок.

При тривалій тепловій обробці продукт стає жорстким і несмачним. Він здатний вбирати аромат і смак інших інгредієнтів. Щоб пом'якшити млинці, додамо в тісто овочі.

Складові:

• печінка яловича - 0,5 кг;
• цибуля ріпчаста - 1 шт .;
• морква - 1 шт .;
• яйце куряче - 2 шт .;
• крупа манна - 4 ст. л .;
• сіль, перець - за смаком.

1. Підготуємо печінку: промиємо і знімемо плівку, замочимо на півгодини.
2. Подрібнюємо разом з морквою за допомогою блендера або м'ясорубки, цибулю дрібно шаткуємо і кладемо в фарш.
3. Збиваємо яйця, додаємо в тісто.
4. Кладемо манну крупу, солимо і перчимо, розмішуємо тісто і залишаємо на півгодини.
5. Смажимо на середньому вогні.

//www.youtube.com/watch?v=NMLXdEHR2JM

Подаємо з овочевим салатом, гарніром з круп або макаронів. Спечіть млинчики невеликого розміру і використовуйте для приготування бутербродів.

Корисні поради

Смак страви залежить від якості субпродукту. Колір хорошою курячої печінки - коричнево-червоний. Помаранчевий відтінок свідчить, що продукт розморожений і повторно заморожений. У якісного субпродукту немає згустків крові і великих судин.

Поверхня свіжої яловичої або свинячої печінки блискуча і гладка, у несвіжого шматка вона матова. Натисніть на неї пальцем - на хорошому м'ясі слідів не залишиться. Неоднорідний зріз, блідий і нерівномірне забарвлення, кислий запах - ознаки низької якості.

При покупці замороженого продукту зверніть увагу на дату виготовлення і герметичність упаковки.

1. Перед приготуванням ретельно очистіть обраний шматочок, звільніть від плівок і згустків крові, виріжте жир.
2. Млинці зі свіжого продукту виходять соковитіше і ніжніше, ніж із замороженого.
3. У печінці, замоченою в молоці, смак м'якше. Використовуйте для вимочування вершки.
4. До складу тесту для млинців обов'язково входять яйця, інакше вони вийдуть "гумовими". Зразкова витрата - одне яйце на 200 грам субпродукту.
5. У готових млинців сіруватий колір. Додані в тісто куркума або зелень зроблять вигляд апетитним.

Печінкові млинці - відмінний спосіб нагодувати сім'ю смачним і корисним частуванням. В якості начинки підходять сир, гриби, зелень, піджарка з моркви і цибулі, морква по-корейськи. Покладіть на готовий млинець начинку, згорніть рулетом, прикрасьте сіточкою з майонезу або сметани. Якщо поставити рулети в холодильник, нарізати на невеликі роли, вийде закуска, яка прикрасить святковий стіл.

Для печінкового торта підійде будь-який субпродукт. Приготуйте тонкі млинці. Можна спекти маленькі і подати кожному гостю порційний тортик. Для начинки обсмажити цибулю і моркву, додайте яйця і гриби, заправте майонезом, сметаною або їх сумішшю. Млинці складіть стопкою, між ними покладіть начинку. Прикрасьте зеленню, кукурудзою, скибочками овочів.

Дивіться відео: Надзвичайно смачний салат з печінкою ЗАГАДКОВИЙ! (Січень 2025).