Як приготувати шампіньйони в духовці фаршировані

Фаршировані печериці - гаряча закуска перед основною стравою, схожа на французьку жульен. Ідеально доповнить святковий стіл, буде приємним сюрпризом для сімейної вечері. Обговоримо, як приготувати шампіньйони в духовці фаршировані.

Запечені в духовці, фаршировані печериці зберігають соковитість і форму. Для начинки використовується фарш, сир і часник, курка. При запіканні в духовці смак начинки розкривається в повній мірі, а грибний сік його відтіняє, робить складним, насиченим. Оригінальний спосіб подачі створює святковий настрій. Нижче наведені перевірені рецепти фаршировані. Для приготування потрібні продукти, доступні в будь-якому супермаркеті.

Калорійність фаршированих печериць

Гриби печериці - низькокалорійний білковий продукт, але при додаванні начинки енергетична цінність страви зростає.

Середнє значення харчової цінності 100 грам фаршированих печериць зазначено в таблиці:

Класичний рецепт фаршированих печериць

Класичний рецепт - відправна точка для будь-яких кулінарних шедеврів. Можна як завгодно його ускладнювати, додавати нові спеції та інгредієнти, але основні етапи приготування залишаться незмінними. Класичний рецепт фаршировані печериць - це вивірена збалансованість смаку.

• Печериці свіжі великі - 12 шт .;
• Сир твердий ( "Голландський", "Російський") - 130 г;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт .;
• Панірувальні сухарі - 2 ст. л .;
• Білий перець, сіль за смаком.

1. Розігріти духовку до 180 градусів.
2. Гриби промити, зішкребти потемнілі ділянки, обсушити рушником.
3. Ніжки грибів і цибулю нарізати шматочками не більше 0,5 см. На тертці з найдрібнішими отворами натерти сир.
4. Лук обсмажити до прозорості, потім всипати спеції і ніжки печериць, обсмажувати 3 хвилини постійно помішуючи. Додати хлібну крихту, половину сиру і ретельно перемішати.
5. Капелюшки печериць розподілити по змащеному рослинним маслом деку так, щоб відстань між ними становила не менше 1,5 см.
6. Фарширувати капелюшки начинкою, зверху створити "кришечку" з залишився сиру.
7. Поставити деко в духовку на 15 хвилин.

Печериці фаршировані з фаршем

Печериці з фаршем поживні і часто подаються як основне блюдо.

• Печериці - 10 шт .;
• М'ясний фарш (індиче, свинячий або змішання свинячого і яловичого) - 100 г;
• Яйце куряче - 1 шт .;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт .;
• Масло вершкове - 35 г;
• Приправа для фаршу універсальна, сіль, петрушка для прикраси.

1. Гриби промити. Лук і ніжки печериць нарізати кубиками по 0,5 см. Обсмажити цибулю до прозорості на олії, додати вершкового і ніжки грибів. Обсмажувати 4 хвилини. Викласти в окрему страву.
2. Посолити внутрішню сторону капелюшків печериць і в цілому вигляді обсмажити їх на що залишився в сковороді олії з обох сторін по хвилині.
3. Викласти капелюшки на деко опуклою стороною вниз.
4. Змішати ніжки з фаршем, цибулею, яйцем, приправою, сіллю. Якщо фарш яловичий, його обсмажити на сковороді до отримання однорідного кольору.
5. Начинку щільно утрамбувати в капелюшки. Запікати печериці в духовці при температурі 180 градусів 25 хвилин.
6. Подавати до столу переважно в холодному вигляді. Прикрасити зеленню.

//youtu.be/fdbCAlNDTYQ

Рецепт з сиром і часником

Печериці з сиром створені для того, щоб подаватися до алкогольних напоїв святкового застілля, так як досить калорійні і володіють ніжним смаком. З цієї причини викладений нижче рецепт розрахований на велику кількість інгредієнтів.

• Свіжі великі печериці - 450 г;
• Сир твердий ( "Голландський", "Російський", "Емменталь") - 150 г;
• Майонез - 3 ст. л .;
• Часник - 4 зубчики;
• Мало вершкове - 25 г;
• Спеції за смаком (переважно сіль, білий перець).

1. Гриби промити водою. Капелюшки викласти на деко опуклою стороною вниз. У кожну капелюшок покласти шматочок вершкового масла.
2. Сир натерти на стороні терки з найдрібнішими отворами, розчавити часник в чеснокодавилке, ніжки печериць нарізати кубиками розміром 0,3 см. Змішати часник, сир, ніжки, майонез, спеції.
3. Капелюшки щільно наповнити начинкою і запікати в духовці при температурі 180 градусів не більше 20 хвилин.

Рецепт з сиром і куркою

• Печериці великі - 8 шт .;

Для начинки:

• Цибуля ріпчаста - 1 шт .;
• Сир твердий - 100 г;
• Філе куряче охолоджене (переважно грудка) - 100 г;
• Сметана 15% -ї жирності - 130 г;
• Яйце куряче - 1 шт .;
• Цибуля зелена - 1 пучок;
• Сіль, перець за смаком.

1. Гриби промити проточною водою і зішкребти ножем потемнілі ділянки.
2. Нарізати ніжки кубиками по 0,5 см.
3. Відварене до напівготовності куряче філе розрубати на кубики зі стороною 1 см.
4. Ріпчасту цибулю дрібно нарізати і обсмажити в олії до прозорості.
5. Сир нарізати кружальцями розміром з грибні капелюшки.
6. У глибокій ємності всі інгредієнти для начинки з'єднати, перемішати.
7. Щільно заповнити начинкою капелюшки, накрити сиром, залити все зверху сметаною.
8. Запікати в духовці при температурі 180 градусів не більше 25 хвилин.
9. Подавати до столу, прикрасивши зеленою цибулею.

Корисні поради

Існує кілька тонкощів у фарширування і запікання печериць:

1. Час запікання в духовці не повинно перевищувати 25 хвилин, щоб не випарувалася вся волога і гриби не стали сухими або не згоріли.
2. До наповнення капелюшків грибів начинкою слід покласти в них невеликий шматочок вершкового масла. Так блюдо стане ніжніше.
3. Оптимальний спосіб подачі до столу - в холодному вигляді.
4. Для прикраси краще всього підходить петрушка.
5. Майонез додається для створення густого соусу.

Фаршировані печериці прості в приготуванні в домашніх умовах і завдяки відмінним смаковим якостям і зовнішнім виглядом підходять до будь-якого свята. При фарширування курячим філе блюдо стає дієтичним і може вживатися людьми з чутливим травленням.

Дивіться відео: Фаршированные шампиньоны рецепт Блюда из грибов Фаршировані печериці фаршированные грибы шампіньйони (Листопад 2024).