Як приготувати шашлик з курки в духовці

З настанням теплих днів, зголоднівши за зиму по сонцю, люди тягнуться на природу. Що може бути краще шашличка на свіжому повітрі? Але не завжди виходить покинути задушливу квартиру. А відчути свято і "налопаться" м'яса дуже хочеться. Тут на допомогу прийде духовка. Ароматний, запечений шашличок порадує вас і близьких. Крім відсутності пікантного запаху димку, він нічим не відрізняється від класичного варіанту.

Підготовка до приготування

Приготування шашлику з курки в домашніх умовах має ряд переваг: м'ясо птиці легко засвоюється, воно менш калорійне, ніж свинина, ніжніше і сподобається всім без винятку. Курка маринується і готується швидше, ніж свинина і навіть телятина. Але важливо при приготуванні її не пересушити, інакше страва буде зіпсовано. Ось кілька правил технології запікання:

1. Для шашлику в духовці використовується філе, стегна, крильця. Від обраного м'яса залежить час маринування. Філе маринується до трьох годин, решта частини до п'яти. Якщо є можливість, можна залишити на ніч.
2. М'ясо небажано різати занадто маленькими шматочками, є ймовірність, що воно вийде сухим. Оптимальний розмір 3х3 см.
3. Щоб м'ясо не пересихало, часто використовують рукав кулінарний або фольгу.
4. Лук ріжеться півкільцями, він так само буде запікатися в духовці. Якщо будете використовувати шпажки, нарізати необхідно кільцями, щоб було зручно нанизувати.

калорійність

Калорійність залежить від частини тушки і складових маринаду. Приготований з філе в класичному маринаді, шашлик має калорійність 104,6 ккал на 100 грам. Якщо взяти стегна, калорійність стане 185 ккал. Якщо в рецепті присутні додаткові компоненти, наприклад, копчена грудинка, калорійність збільшується до 205 ккал.

Вибираємо і готуємо маринад для курки

Рецептів маринаду безліч. Саме від нього залежить смак, м'якість м'яса. Використовують оцет, кетчуп, томатний сік, кефір, майонез, мед, соєвий соус, мінеральну воду з газом і т. Д. Велику роль відіграють правильно підібрані спеції. Будь-який з представлених рецептів можна урізноманітнити, додавши овочі: помідори, перець, баклажани. Якщо любите запечені овочі, блюдо вийде просто чудовим. Не бійтеся додавати в маринад рослинне масло, навіть якщо його немає в рецепті. М'ясо вийде соковитим і не пересохне.

Розгляну кілька рецептів приготування маринаду, а вам залишиться тільки вибрати улюблений і насолоджуватися стравою. Рецепти розраховані на 1,5-2 кг м'яса.

Класичний маринад з оцтом

Класичний рецепт, який використовується для всіх видів м'яса.

• Складові:

  столовий оцет - 50-55 мл, вода - 50-55 мл (мінеральна з газом), цукор, сіль, спеції, дві (три) цибулини.

• приготування:

  звичайний оцет можна замінити бальзамічним, яблучним. Усе з'єднати, цибулю нарізати у вигляді кілець або півкілець.

На кефірі

Завдяки молочній кислоті, що знаходиться в кефірі, м'ясо стане ще ніжніше. А спеції забезпечать пікантний смак.

• Складові:

  кефір (450 мл), дві (три) цибулини, сіль, один зубчик часнику, спеції.

• приготування:

  цибуля і часник порізати дрібно і змішати з рештою компонентами маринаду.

Якщо для шашлику вибрали філе, кефір краще візьміть жирний. Для інших частин курки можна використовувати пісний.

На майонезі

Курка в такому маринаді вийде дуже смачною і ніжною. І готується він дуже просто.

• Складові:

  курка, спеції, майонез (450 г), дві цибулини.

• приготування:

  м'ясо посолити, посипати спеціями (спеції беруться на вибір, можна скористатися сумішшю для шашлику), залити пачкою майонезу. Цибулю нарізати півкільцями або кільцями. Все перемішати.

На мінеральній воді

Дуже простий рецепт.

• Складові:

  мінеральна вода (газована) - 1 літр, дві (три) цибулини, 2 ложки масла (рослинного), сіль, спеції, трохи цукру.

• приготування:

  в мінеральній воді розвести сіль і цукор, додати спеції, олія та нашатковану кільцями цибулю.

З соєвим соусом

М'ясо в такому маринаді придбає пікантний смак. При виборі кількості солі необхідно врахувати, що соєвий соус солоний.

• Складові:

  соус - 45 мл, сік половини лимона, зелень (чебрець, кріп), спеції, 2 зубчики часнику, сіль, 2 цибулини.

• приготування:

  подрібнений часник і рубану зелень відправити до решти інгредієнтів, а цибулю нашаткувати як більше подобається.

У лимонному соці

• Складові:

  один лимон, рослинне масло - 2 ложки, сіль, спеції, цибулина - 2 штуки.

• приготування:

  сік лимона з'єднати з усіма компонентами, цибулю порізати півкільцями.

Стандартний рецепт лимонного маринаду можна за бажанням урізноманітнити і додати: два зубчики часнику, паприку, свіжу зелень (кінзу, чебрець), розмарин, червоний перець.

У власному соку

Часто вдаються до маринування у власному соку. Для цього знадобиться тільки сіль, спеції, чорний і червоний перець. У власному соку м'ясо необхідно маринувати не менш доби.

Класичний шашлик з курки в духовці на шпажках

Ідея приготування шашлику на шпажках в духовці просто чудова. Коли немає можливості поласувати на природі, на мангалі, духовка прийде на допомогу. Рецепт маринаду наведено з використанням соєвого соусу, можна приготувати будь-який інший.

• Філе курки - 0,9-1 кг.
• Сіль.
• Рослинна олія - ​​пара ложок.
• Соєвий соус - 25 г.
• Спеції.

1. Вимити м'ясо, порізати на порційні шматочки.
2. У ємності змішати рослинну олію, соєвий соус, сіль, спеції. Коли будите солити, не забудьте, що соєвий соус дуже солоний.
3. Укласти в маринад м'ясо, залишити на пару годин.
4. Оскільки шпажки дерев'яні, щоб вони не обвуглилися, їх необхідно замочити на 2 години у воді.
5. Приготувати ємність по ширині шпаг.
6. М'ясо нанизати і покласти на борту ємності, дна воно не повинно стосуватися.
7. У ємність налити залишився маринад, в неї буде капати сік.
8. Запікати при 180 ° C близько півгодини.

Подавати відразу, як гарнір використовувати овочі та зелень.

Соковитий шашлик в банку

Незвичайний спосіб приготування шашличка.

• Бекон - 450 г.
• Спеції.
• Курятина - 0,9-1 кг.
• Сік половини лимона.
• Вода (мінеральна) - 170 мл.
• Сіль.
• Лук - пара штук.

1. Вимити м'ясо, порізати на шматочки середнього розміру.
2. У ємність відповідного розміру помістити курятину, додати цибулю, нарізану у вигляді півкілець, приправити спеціями, лимонним соком і посолити.
3. Залити водою. Маринувати 3-4 години.
4. Бекон порізати тонкими скибочками.
5. М'ясо нанизати на шампури, чергуючи з беконом. Довжина шампурів повинна бути по висоті 3-х літрової банки.
6. Дно банки вистелити цибулею.
7. Розмістити шампури в банку вертикально. Шийка обмотати фольгою.
8. Помістити в холодну духову шафу, щоб банка не лопнула.
9. Готувати при 180 ° C 30-40 хвилин.
10. Дати трохи охолонути і акуратно дістати банку.

Придушити з овочами, зеленню і соусом. Заливку можна приготувати на свій смак.

Як зробити шашлик з курки в рукаві або фользі

Завдяки рукаву або фользі більше гарантій, що курка пропечеться рівномірно і не висохне.

• Цукор - 15 г.
• Стегна - 0,6 кг.
• Масло (рослинна) - 25 мл.
• Перець.
• Лук - пара штук.
• Сіль.
• Коріандр.
• Сік половини лимона.
• Соус соєвий - 45 мл.

1. Стегна очистити від шкірки, видалити кістки. Порізати шматочками необхідного розміру.
2. Помістити в ємність, посолити, присипати спеціями, додати цукор, соус, масло і сік лимона, посолити (з урахуванням того соєвого соусу). Все перемішати.
3. Очистити цибулю, порізати півкільцями. Додати до курятини. Залишити маринуватися на 4-5 годин.
4. У рукав або фольгу викласти цибулю, зверху покласти м'ясо. Рукав закріпити, зробити кілька отворів, щоб виходив пар. Фольгу добре загорнути.
5. Готувати при 180 ° C близько півгодини.
6. Відкрити рукав або фольгу і продовжити запікати ще 10 хвилин, щоб стегна подрумянились.

Подавати з овочами і зеленню. Рецепт можна урізноманітнити, додавши помідори, гриби.

Смачний шашлик на деку з овочами

З овочами курятина вийде чудовою. Що може бути смачніше печених овочів, просочених м'ясним соком? Але і овочі додадуть соковитості і пікантності.

• Курятина - 0,9-1 кг.
• Помідори (бажано черрі) - 0,3 кг.
• Часник - пара зубків.
• Лук невеликий - 3-4 шт.
• Сіль.
• Масло (рослинна) - 45 мл.
• Перець солодкий.
• Кефір - 170 мл.
• Спеції, каррі.

1. М'ясо вимити, нарізати шматочками, відповідного розміру.
2. У ємність вилити кефір, рослинне масло, посолити, висипати спеції.
3. Додати подрібнений часник.
4. Очистити цибулю, нарізати у вигляді товстих кілець, засипати до решти інгредієнтів, перемішати. Дати настоятися кілька годин.
5. Шпажки вимочити в воді.
6. Помідори і перець нарізати за розміром шматочків курки.
7. Нанизати на шпажки, чергуючи з овочами.
8. Викласти на деко і запікати при 180 ° C близько 40 хвилин.
9. Якщо шпаг немає, м'ясо з овочами можна запікати відразу на деку.

А якщо під шпажки покласти тонко нарізані кільця картоплі, крім шашлику, вийде ще й смачний гарнір.

Корисні поради

В процесі кулінарних експериментів виробилися деякі тонкощі приготування, які допоможуть насолодитися ще більш смачним стравою.

• До мариновані м'яса можна додавати овочі: баклажани, кабачки, помідори, перець, гриби. Запечені в духовці вони і самі смачні, та ще додадуть вишуканість і соковитість всьому блюду.
• Якщо в духовці є режим "Гриль", їм можна сміливо скористатися.
• Щоб не довелося довго відмивати деко, застеліть його фольгою.

Курка, запечена в духовці, доречна не тільки до сімейної вечері, але і до святкового столу. А якщо вона ще й витримана в маринаді для шашлику, від цієї страви за вуха не відтягнеш. Не бійтеся розвивати і вдосконалювати варіанти приготування маринадів. Головне, правильно підібрати спеції, тоді успіх забезпечений!

Дивіться відео: Шашлык в духовке из курицы Как замариновать шашлык Шашлик в духовці з курки Шашлык дома (Січень 2025).